咖啡巧克力慕斯派

愛新覺羅蓓兒

【材　料】
甜派皮 １份

慕斯：

鮮奶油 220g
巧克力 220g
奶油 50g
動物性鮮奶油 90g
蛋黃 2個
咖啡 1匙
吉利丁片 3片


【做　法】
1 吉利丁片泡水軟化後取出，擠乾水分備用。
2 將甜派皮桿約0.4公分厚，壓入派模中，用叉子戳洞，鬆弛約10分鐘。
3 以隔紙壓鎮石的方式將作法2放入烤箱烘烤約12分鐘，取出紙與鎮石，再放入烤箱續烤約3∼5分鐘至表面呈金黃色。
4 巧克力隔水加熱融化後，加入奶油、鮮奶油、蛋黃混合均勻後，再加入咖啡拌勻，最後加入已泡軟的吉利丁片，隔水加熱至溶解後離火即為慕斯。
5 將鮮奶油打發後拌入作法４的慕斯中，倒入作法3的派模中，再放入冰箱冷藏至凝固即可。

【備　註】
中型派模 １個

愛新覺羅蓓兒

基礎甜派皮


【材　 料】
無鹽奶油 125g
糖粉 100g
全蛋 50g
杏仁粉 50g
低筋麵粉 250g
鹽 1/2小匙

【做　 法】
1.在一容器中，將室溫奶油用木匙打軟拌勻後，分次加入過篩的糖粉拌勻至乳白色，再加入全蛋拌勻。
2.加入過篩的杏仁粉與低筋麵粉拌勻。
3.之後將麵糰取出壓平。
4.包入塑膠袋中，放置冰箱冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。

【備　註】
成品數量：8吋 2個

旭曜

恩　可以學起來

雖然我基本上是不會去做的ＸＤ