焦糖香蕉布丁銅鑼燒

愛新覺羅蓓兒

【材　 料】
生鮮餅皮 適量
新鮮香蕉 200公克
無鹽奶油 15公克
細砂糖 30公克
萊姆酒 10公克

布丁餡：
牛奶 150公克
奶油 15公克
全蛋 1顆
細砂糖 30公克
玉米粉 15公克
動物性鮮奶油 50公克


【做　 法】
1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。
2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。
4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。
5.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。
6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。
7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。
8.取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。
9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。

旭曜

又是焦糖又是香蕉

感覺味道我不能接受０。０

流浪貓查洛

感覺這個東西的味道
會很怪的說

怎說呢
焦糖這東西味道香香甜甜的
和香蕉的酸酸甜甜的味道
重疊在一起應該很難吃吧