★黃金薯球

愛新覺羅蓓兒

主治 : 賣相精美而且口感佳，如蘸上芝麻來烘，更可變身成笑口棗。番薯具天然甜味之餘，又有健脾胃、化食消滯、去積、益氣力、防癌、增強抵抗力、促進新陳代謝等功效，營養非常豐富。
貼士：水煮後的番薯茸偏濕，所以要以白鑊炒至乾身，才會容易黏合。
食材 : 番薯220克
無鹽牛油 / 細砂糖 / 牛奶各1湯匙
蛋黃1個
呍呢拿香精 / 冧酒各1/2茶匙
做法 :
1. 番薯去皮切片，放入滾水內煮至軟身。
2. 隔去水份後壓成薯茸，放入平底鑊中炒至乾身，加入牛油、糖及牛奶以小火煮至泥狀。
3. 離火後加入蛋黃、香精及冧酒，待冷後搓成球形，掃上少許蛋黃，放入已預熱180℃的焗爐內焗約10至12分鐘。