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[烹飪食譜] 在家吃:雞絲粉皮

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發表於 2018-12-13 17:19:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
昨在家晚飯,有雞絲粉皮。

近日太夫人學習手撕雞絲。有一次她突然問大家雞絲配甚麼好,在下隨口就說「粉皮」,因為從前在某些中菜館常吃此項前菜。結果大約十天之後,這道菜式就突現出現在飯桌上了。

當時在下只見一盤粉皮放在小鐵架上。這些粉皮比在下外出晚飯時見到的粉皮粗大約五至八倍(留意是粗,不是厚)。由於外形巨大,用來陪襯它們的青瓜也是切片而不是切絲,而這些粉皮蘸到麻油、麻醬之中,也自然蘸了一大把醬油,倍感滋味。

在下不善吃,而且也忘了拍照,因此未能令大家看到這盤大粉皮的模樣,非常抱歉。

聽太夫人說,粉皮做完要即食,不能存放於冰箱,否則會「翻水」云云。有人知道這句話的意思嗎?
冉肖良,別名派翠可夫
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發表於 2018-12-13 17:41:35 | 顯示全部樓層
雞絲粉皮,以前有做過,但蘭某其實不大喜歡吃〔汗〕
然後沙田有大排檔其中的Wasabi手撕雞也好有名,
經老冉這樣一說,蘭某有點想做做看!
娜仁托雅
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發表於 2018-12-13 18:47:56 | 顯示全部樓層
没图没真相啊~好奇比平常吃的粉皮粗5-8倍的是哪种。。233333

在西安念书的时候常吃粉皮,就不知道和香港的粉皮是不是同一种东西~
妙舞此曲神扬扬。
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 樓主| 發表於 2018-12-13 21:00:22 | 顯示全部樓層
富察鸾歌 發表於 2018-12-13 18:47
没图没真相啊~好奇比平常吃的粉皮粗5-8倍的是哪种。。233333

在西安念书的时候常吃粉皮,就不知道和香港 ...

抱歉,下次再吃到的话一定拍个照

或者应该说是宽而不是说粗

不过实际上也不是家母弄的特別宽,只是外面在上菜之前都会先把粉皮剪成幼条吧
冉肖良,別名派翠可夫
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發表於 2018-12-13 21:30:38 | 顯示全部樓層
冉肖良 發表於 2018-12-13 21:00
抱歉,下次再吃到的话一定拍个照

或者应该说是宽而不是说粗

这个容易啊,你就跟令堂大人说:我觉得鸡丝粉皮特别好吃!
相信不久之后它就会再出现在家里的饭桌上。。23333

妙舞此曲神扬扬。
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