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[轉貼] 關於吃胙肉

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發表於 2021-2-12 22:53:27 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
清朝時候,每年的大年初一時,皇帝、皇后及所有貝勒大臣會齊聚一同祭祀;當時殺豬獻祭叫做「吃福肉」是清代的皇家年俗。「福肉」這種白煮肉在當時叫做「胙」,清《滿洲祭神祭天典禮.儀注篇》註明了胙肉製作方法:「司俎太監等舁(抬)一豬入門,置炕沿下,首向西。司俎滿注入洲一人,屈一膝跪,按其首,司俎滿洲執豬耳,司祝灌酒於豬耳內,豬去息後,去其皮,按節解開,煮於大鍋內」。要選用全黑色的豬,祭祀後切成大塊,接著放到兩口大鍋裡用清水煮熟,分給族人、大臣及侍衛等人,代表著把上天賜予人的福分均分給大家。

明清野史《梵天廬叢錄》指出「清代新年朝賀,每賜群臣吃肉,其間不雜他味,煮極爛,切為大臠,臣下拜受,禮至重也,乃滿洲皆尚此俗。」《嘯亭續錄》提到,大內於元旦次日及仲春、秋朔,行大祭神於坤寧宮,欽派內外藩王、貝勒、輔臣、六部正卿吃祭神肉。

因此受邀吃福肉雖然是無比的榮譽,但其實是個苦差事。由於福肉是用來敬天神的,因此要非常純潔、乾淨,也不能放任何佐料,而又肥又膩的豬肉不沾鹽和其他的佐料,其實是難以下嚥的;據記載,有些大臣會偷偷把小包的鹽藏在袖子中,吃福肉的時候便偷偷沾一下。

https://www.setn.com/news.aspx?newsid=896581

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 樓主| 發表於 2021-2-12 22:54:58 | 顯示全部樓層
知道有另一個關於要吃胙肉的原因,是因為清軍入關前生活困苦,
後人為了記得入關前先祖們生活的型態,故藉由食用胙肉來體會

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發表於 2021-2-13 09:25:29 | 顯示全部樓層
就是白煮肉吧?瘦肉的地方還好,有肥肉的地方沒有調味真的很難吃
注意人們做了什麼,而不止是說了什麼;因為行為會戳破謊言。

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