《千層芋頭酥》

納蘭靖晴

中秋節~月圓人團圓
在這邊教大家《千層芋頭酥》的作法!!

〈材料〉(約12個)

A.油皮：中筋麵粉100g、酥油30g、水40c.c、芋頭醬適量
B.油酥：低筋麵粉80g、酥油40g
芋頭餡料240g

〈作法〉

A.酥油、中筋麵粉過篩放入攪拌盆中，芋頭醬跟水混和。
用手邊拌慢慢加入芋頭水，成糰後用保鮮膜包起鬆弛30分鐘


B.低筋麵粉、油酥拌勻成糰


餡料：將芋頭餡料分成20g一個


組合：
1.油皮、油酥分成六等分，將油皮壓扁後包入油酥成一份麵糰


2.將麵糰搓成橢圓形，壓平桿成牛舌狀麵皮，再將麵皮捲起


3.再重複一次，桿成牛舌狀捲起。再將桿好的麵糰切對半


4.切口朝上用手壓平，在桿成比餡料還大的圓形麵皮
包入餡料收口，收口朝下排入烤盤中


5.烤箱預熱，以180度烘烤30分鐘即可

舒佑

Wow
一直以為這個很難做呢

納蘭靖晴

其實還好啦~~
看起來難而已：）

李鴻章

會覺得難做應該是那個千層的關係吧！
這個還不錯吃，裡面應可加個蛋黃

納蘭靖晴

李鴻章 發表於 2014-9-28 16:40
會覺得難做應該是那個千層的關係吧！
這個還不錯吃，裡面應可加個蛋黃

可以啊！裡面的料都是可以做變換的