在家吃：雞絲粉皮

冉肖良

昨在家晚飯，有雞絲粉皮。

近日太夫人學習手撕雞絲。有一次她突然問大家雞絲配甚麼好，在下隨口就說「粉皮」，因為從前在某些中菜館常吃此項前菜。結果大約十天之後，這道菜式就突現出現在飯桌上了。

當時在下只見一盤粉皮放在小鐵架上。這些粉皮比在下外出晚飯時見到的粉皮粗大約五至八倍（留意是粗，不是厚）。由於外形巨大，用來陪襯它們的青瓜也是切片而不是切絲，而這些粉皮蘸到麻油、麻醬之中，也自然蘸了一大把醬油，倍感滋味。

在下不善吃，而且也忘了拍照，因此未能令大家看到這盤大粉皮的模樣，非常抱歉。

聽太夫人說，粉皮做完要即食，不能存放於冰箱，否則會「翻水」云云。有人知道這句話的意思嗎？

蘭秀深

雞絲粉皮，以前有做過，但蘭某其實不大喜歡吃〔汗〕
然後沙田有大排檔其中的Wasabi手撕雞也好有名，
經老冉這樣一說，蘭某有點想做做看！

納蘭雲裳

没图没真相啊～好奇比平常吃的粉皮粗5-8倍的是哪种。。233333

在西安念书的时候常吃粉皮，就不知道和香港的粉皮是不是同一种东西～

冉肖良

富察鸾歌 發表於 2018-12-13 18:47
没图没真相啊～好奇比平常吃的粉皮粗5-8倍的是哪种。。233333

在西安念书的时候常吃粉皮，就不知道和香港 ...

抱歉，下次再吃到的话一定拍个照

或者应该说是宽而不是说粗

不过实际上也不是家母弄的特別宽，只是外面在上菜之前都会先把粉皮剪成幼条吧

納蘭雲裳

冉肖良 發表於 2018-12-13 21:00
抱歉，下次再吃到的话一定拍个照

或者应该说是宽而不是说粗

这个容易啊，你就跟令堂大人说：我觉得鸡丝粉皮特别好吃！
相信不久之后它就会再出现在家里的饭桌上。。23333