逍遙靖瑤遊之蝦爆鱔麵

納蘭靖瑤 · 發表於 2023-11-14 23:53:30

蝦爆鱔麵，是杭州的特色名菜，主要材料一目了然一蝦、鱔魚和麵。

我吃的那家奎元麵館，餐牌便略略介紹了製法：
1. 製作麵條
2. 二鍋煮麵
3. 冷水接涼，撈出做成麵結
4. 黃鱔餓養3-4天
5. 黃鱔汆水、煮熟
6. 將煮熟黃鱔去骨改刀
7. 素油爆、葷油炒、麻油淋

在去杭州前搜資料，無意中知道這奎元麵館是米芝蓮推薦的餐廳，價碼不貴；
重點是，跟我住的旅館超近，一街之隔，然後早上九點便開門營業~
所以立馬把他編到早餐裡去（茶）

確實沒有失望，這麵挺特別的！
麵超有勁，吃很慢也不會變坨~
黃鱔沒有腥味，不大吃鱔的我也覺得好好吃！
河蝦，份量挺多，新鮮的，不過味道上，正正常常吧！
湯頭好喝，我媽幾乎把湯喝光（汗）
洋蔥炒得好香甜，好吃！

缺點是，這麵賣 59RMB，價碼對當地人來說，算是不便宜？！
看到有人坐了一下，看一下餐牌，就又走了（汗）
而且份量挺多的，我抱著不想浪費的心態，才能勉強吃完，感覺兩人吃一碗會比較好（扶額）