【 我要做廚神】金沙炸魚薯角

愛新覺羅毓崋

指定食材：魚露、鹹蛋

菜式名稱：
金沙炸魚薯角

材料：
生鹹蛋，經過冰凍保存，黃白分離
魚柳
魚露
牛油
已洗淨去皮的薯仔
（黑椒、蔥、蒜、辣椒）

做法：

預製鹹蛋醬
鹹蛋黃蒸熟壓碎，越碎越好，下鍋加入牛油炒開
加入少量魚露提味
放涼冷藏。


薯仔切成丁塊
沖水去除澱粉質，瀝乾
半煎炸至金黃色即可撈起備用

魚柳切成丁塊
魚柳以生鹹蛋白及魚露進行醃漬
炸至金黃色撈起備用

鹹蛋黃蒸熟壓碎，越碎越好，下鍋加入牛油炒開
再加入薯仔粒及魚柳塊混合至均勻
（可隨個人喜好加上少量黑椒、碎蔥、蒜粒、辣椒碎調味）

即可上碟，並附有鹹蛋魚露醬可以搭配