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[轉貼] 唐代宰相“會食”考 嚴傑

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發表於 2009-12-20 11:57:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
                  

唐玄宗開元初期,與名相姚崇同事的另一宰相盧懷慎被當時人嘲爲“伴食宰相”,起因是盧懷慎“自以爲吏道不及崇,每事皆推讓之”①。所謂“伴食”,是嘲諷他只會陪同其他宰相一起進餐。盧懷慎爲官清正,這種做法其實是他不爭權奪利的表現,從而協助姚崇成就相業,不應該加以嘲諷。通過此事,本文擬談論唐代宰相的“會食”制度與相關情況。

“會食”一語用於官場時,通常指官員們在一起共進“工作餐”,並不限於宰相。中唐時人崔元翰曾寫道:“古之上賢,必有祿秩之給,有烹飪之養,所以優之也。漢時尚書諸曹郎,太官供膳。春秋時齊大夫公膳,日雙雞。然則天子諸侯于其公卿大夫,蓋皆日有饔餼。有唐太宗文皇帝克定天下,方勤於治,命庶官日出而視事,日中而退朝,既而晏歸,則宜朝食,於是朝者食之廊廡下。遂命其余官司,洎諸郡邑,咸因材賦,而興利事,取其奇羨之積,以具庖廚,謂爲本錢。”②由此可見會食因唐太宗勤政而賜食予過午晏歸之朝臣而起,發展到京城與州縣各級官府都設立公廚(又常稱食堂),以供官員會食,形成制度。③
                          
堂食·堂廚

宰相地位尊崇,會食自有特點。圍繞著宰相會食,有相關的專用名稱,如堂廚、堂食、堂饌、堂餐、堂飯等。

堂,與宰相議事之所政事堂有關。我們知道,唐代宰相並非一人,唐初,中書、門下、尚書三省長官皆爲宰相。宰相既然不僅一人,則需要在一起商討政事,因此就有了政事堂。《舊唐書·職官志二》記載:“舊制,宰相常于門下省議事,謂之政事堂。永淳二年七月,中書令裴炎以中書執政事筆,遂移政事堂於中書省。開元十一年,中書令張說改政事堂爲中書門下,其政事印,改爲中書門下之印也。”可知政事堂初在門下省,後移入中書省,又改稱中書門下。不過,改稱中書門下之後,政事堂的名稱仍然通用。由政事堂,産生了一些相關名稱,如中書門下之印稱爲“堂印”。韓愈呈詩給以宰相身份督師討伐淮西的裴度,詩句雲:“暫辭堂印執兵權,儘管諸公破賊年。”④李肇《國史補》卷下對這方面的情況記載較多:“宰相相呼爲元老,或曰堂老。”“宰相判四方之事有堂案,處分百司有堂帖。”因宰相在政事堂辦公,互相稱呼爲堂老。因在政事堂處理政務,發出的公文叫做堂案、堂帖。同樣緣故,宰相的“工作餐”常稱堂食,廚房則稱堂廚。

堂食的規格高於普通公廚的飯食,是對宰相的禮遇。《唐會要》卷五十三《崇獎》記載:“龍朔二年,諸宰臣以政事堂供饌珍美,議減其料。東台侍郎張文瓘曰:‘此食,天子所以重機務待賢才也,吾輩若不任其職,當即陳乞以避賢路,不可減削公膳,以邀求名譽也。國家之所以費,不在於此,苟有益於公道,斯亦不爲多也。’衆乃止。”又:“建中四年正月,故事,每日出內廚食以賜宰相家,其食可食數人,常袞特請罷之,迄今便爲故事。又將固讓堂廚食,同列以爲不可而止。議者以爲厚祿重賜,所以優賢崇國政也,不能當辭位,不宜辭祿食。”論者都不同意削減或停止堂食,一則曰“所以重機務待賢才”,一則曰“所以優賢崇國政”,說明宰相治國議政理當享用美食,以示尊崇。需要注意的是,上引第二條中的“內廚食”指皇宮內的“禦膳”,與“堂廚食”性質不同。至於削減堂食,也曾在特別時期實行。《舊唐書·德宗本紀》記載:建中三年正月,“詔供禦及太子諸王常膳有司宜減省之。於是宰臣上言,減堂廚、百官月俸,請三分省一以助軍。從之。”《新唐書·張鎰傳》亦記載此事:建中三年,“以兩河用兵,詔省薄禦膳及皇太子食物,鎰因奏減堂餐錢及百官稟奉三分一,以助用度。”當時朝廷與叛亂藩鎮用兵,時局艱難,皇帝率先減膳,宰相也請減堂食以助軍用。戰事結束後,堂食費用是否變動,則史料闕如,不得而知。

形成制度後的堂食雖說是皇帝賜予宰相,但堂廚並不是直接由皇宮內廷操辦,而是與其他級別的公廚同樣自行經營。對於公廚,中央財政撥出專款,長期借給各級官府當本錢,由各級官府放貸贏利以維持。開元二十七年(739年)進呈的《唐六典》卷六對此有規定:“凡京司有別借食本”,“皆五分收利,以爲食本”。各司錢數不一,中書、門下、集賢殿書院各借本一千貫,錢數最多。至於政事堂之堂廚起初是否單獨撥借“食本”,不得而知,似有可能由中書省、門下省從各自“食本”中撥錢。在此,堂廚或許也受到特別待遇,如《舊唐書·源乾曜傳》記載,源乾曜于玄宗開元中爲宰相,“有上書者以爲‘國之執政,同其休戚,若不稍加崇寵,何以責其盡心?’十年十一月,敕中書門下共食實封三百戶,自乾曜及張嘉貞始也。”《新唐書·源乾曜傳》同,而末雲“堂封自此始”。《唐會要》卷九十《緣封雜記》亦有記載:“(開元)十年十一月敕:‘中書門下宜共食實封三百戶,自我禮賢,爲百世法。’”所謂“共食實封”,應即用於政事堂之堂食。

堂廚有自己的“食本”,又稱“食利錢”,使人放貸經營,經營者稱爲“捉錢官”。這與官府公廚的普遍情況相同。堂廚經營的具體情況,從史籍中可略知一二。《新唐書·李德裕傳》:文宗大和七年(833年),爲宰相,“始,二省符江淮大賈,使主堂廚食利,因是挾貲行天下,所至州鎮爲右客,富人倚以自高。德裕一切罷之。”

在此前的若干年中,堂廚的“食利錢”交由大商人們掌握,他們四處放貸,借官勢而驕橫,李德裕將他們罷免。但是,李德裕罷免的只是“江淮大賈”,並不涉及“捉錢官”及“食利錢”制度,也就是說未涉及本質問題。幾年後的開成四年(839年),問題被鄭重提出。《新唐書·食貨志五》記載:“宰相李玨、楊嗣複奏堂廚食利錢擾民煩碎,於是罷堂廚捉錢官,置庫量入計費。”《唐會要》卷九十三《諸司諸色本錢下》記載較詳細:“(開成)四年六月,上禦紫宸殿,宰臣李玨奏:‘堂廚食利錢一千五百貫文,供宰相香油蠟燭,捉錢官三十人,頗擾百姓。今勘文書,堂頭共有一千餘貫,所收利亦無幾。臣欲總收此錢,用自不盡。假令十年之後,更無此錢,直令戶部供給亦得。兩省亦有此錢,臣亦欲商量,共有三百餘人在外求利。米鹽細碎,非國體所宜。’上曰:‘太細碎。’楊嗣複曰:‘百司食利,實爲煩碎。自貞觀以後,留此弊法。臣等即條流聞奏。’乃奏:‘宰臣置廚捉錢官並勒停,其錢並本錢追收,勒堂後驅使官置庫收掌破用,量入計費。十年用盡後,即據所須,奏聽進止。’敕旨:‘宜依。’”此時堂廚有“捉錢官”三十人,人數甚多,宰相也知道他們擾亂百姓,故要求革除弊端,並實施新方法。宰相們也打算繼之對百司食利錢進行總體改革,也許是波及面太寬,此後未見舉措。

宰相會食   
                           
宰相會食,理應聚齊而食。《東觀奏記》卷上記載:“宰臣將會食,周墀駐(白)敏中廳門以俟同食。敏中傳語墀:‘正爲一書生惱亂,但乞先之。’”可見宰相們有互相等待以同食的慣例。

宰相會食,百官不得謁見。韓愈《順宗實錄》卷二記貞元二十一年三月事:“吏部尚書、平章事鄭珣瑜稱疾去位。其日,珣瑜方與諸相會食於中書。故事:丞相方食,百寮無敢謁見者。(王)叔文是日至中書,欲與(韋)執誼計事,令直省通執誼。直省以舊事告,叔文叱直省,直省懼,入白執誼。執誼逡巡慚赧,竟起迎叔文,就其閤語良久。宰相杜佑、高郢、珣瑜皆停筯以待。有報者云:‘叔文索飯,韋相已與之同餐閤中矣。’佑、郢等心知其不可,畏懼叔文、執誼,莫敢出言。珣瑜獨歎曰:‘吾豈可複居此位!’顧左右取馬徑歸,遂不起。”

《唐會要》卷五十一《識量上》記載同,應是抄錄《順宗實錄》。《新唐書·鄭珣瑜傳》記載此事,亦應是依據《順宗實錄》,而當直吏之言改作“方宰相會食,百官無見者”。在這件事中,王叔文違反“丞相方食,百寮無敢謁見者”的慣例而來見宰相,宰相韋執誼起初“逡巡慚赧”,還有所顧慮,最終自壞規矩,會食時竟離開而與外人同食,使其他宰相空等待。鄭珣瑜憤而離去,政見不合是主要原因,而此時宰相的尊嚴受到漠視,點燃了導火索。

宰相間意氣不合,也會托辭不參加會食。《舊唐書·楊炎傳》記載:德宗時,楊炎、盧杞同爲宰相,“杞無文學,儀貌寢陋,炎惡而忽之,每托疾息於他閣,多不會食,杞亦銜恨之。”楊炎這樣做的結果是使矛盾公開化。楊炎最終被盧杞陷害而死。
                          
唐五代筆記對堂食、會食的側面反映
                                    
以上從現存重要史籍中梳理出唐代宰相堂食、會食的基本情況,而從唐代筆記中也可以搜尋到一些相關資料,可謂側面反映,從中得以窺見唐人心理,使後人加深對這一事情的瞭解。

宰相對自身相位能否長久都很在意,常有所忌諱,會食方面也有事例。《大唐傳載》曰:

李忠公之爲相也,政事堂有會食之床,吏人相傳,移之則宰臣罷。不遷者五十年。公曰:“朝夕論道之所,豈可使朽蠹之物,穢而不除。俗言拘忌,何足聽也!以此獲免,余之願焉。”命撤而焚其下,鏟去聚壤十四畚。議者稱正焉。
                           
政事堂會食之坐榻,相傳若移動則宰相罷免,竟五十年而未移動,其下污穢堆積。直到憲宗時李吉甫爲相,才下令搬移清掃,義正辭嚴地宣佈不怕罷免,可見他對“俗言拘忌”尚未完全擺脫。從李吉甫元和二年(807年)始爲相上溯五十年,乃安祿山叛亂之後,其間宰相數十人,賢庸忠奸,無一人敢犯忌,由此反映宰相戀棧心理之可笑。

在常人眼中,堂食帶有神秘色彩。《中朝故事》記載:

宰相堂飯,常人多不敢食。鄭延昌在相位,一日本廳欲食次,其弟延濟來,遂與之同食。延濟手擎餺飥,食及數口,碗自手中墜地,遂中風痹,一夕而卒。
                           
鄭延昌是唐昭宗時宰相,這則小故事是說他某天在自己的辦公廳中將要吃堂食,其弟來,於是兄弟共同進食,結果其弟中風而死。用今天的眼光來看,其弟中風而死與吃堂食並無必然聯繫,但是當時人不這樣看,認爲有因果關係。究其緣故,應當是古人尊卑有別的等級觀念起著作用,宰相地位尊貴,在下位者不得僭越,常人吃本不應享用的宰相飯食,自然會折福折壽,所以“常人多不敢食”。民間還流傳張文瓘的一個故事,據《定命錄》(《太平廣記》卷一百四十七引)記載:
                           
張文瓘少時,曾有人相云:“當爲相,然不得堂飯食吃。”及在此位,每升堂欲食,即腹脹痛霍亂,每日唯吃一碗漿水粥。後數年,因犯堂食一頓,其夜便卒。

張文瓘在高宗朝爲相多年,竟吃不得堂食,好不容易吃一頓,卻當夜死亡。此事顯系捏造,不需考辨,然而表現出當時人的一種看法,即能否吃堂食是命中注定,即使身爲宰相也不一定有吃堂食的命運。這類故事反映常人看待堂食的仰視角度。

唐代宰相的會食制度適應了宰相的地位與工作需要,因而在宋代得到延續。這就不屬於本文的範圍了。  

注釋:
① 見《舊唐書》卷九十八《盧懷慎傳》。
② 崔元翰《判曹食堂壁記》,《全唐文》卷五百二十三。
③ 關於公廚的一般情況,可參見陳明光《唐朝的食堂與“食本”》一文,《文史知識》1988年第10期。
④ 韓愈《次潼關上都統相公》,《昌黎先生文集》卷十,《四部叢刊》本。
      
文章來源:嚴傑《唐五代筆記考論》,中華書局2008年12月版。

本文轉自:http://basi.blog.hexun.com/37328123_d.html
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發表於 2010-1-21 13:41:49 | 顯示全部樓層
其實現在還有工作餐的東西的∼!
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原帖由 永江 於 2010-1-21 13:41 發表
其實現在還有工作餐的東西的∼!


不知香港立法會,那些議員所用的一些茶點,算不算是工作餐的一種~~
在香港政府部門,如果有些人員一日之中長時間工作超過某一時數,他們會獲得一些饍食津貼,都可以算是變相的工作餐吧~~~
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原帖由 沮渠元熙 於 2010-1-21 14:07 發表


不知香港立法會,那些議員所用的一些茶點,算不算是工作餐的一種~~
在香港政府部門,如果有些人員一日之中長時間工作超過某一時數,他們會獲得一些饍食津貼,都可以算是變相的工作餐吧~~~


應該說是和上司食飯...
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原帖由 永江 於 2010-1-21 14:09 發表


應該說是和上司食飯...


這個....有句俗語叫作「有大食大」~~
一年之中也可能有數次....
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原帖由 沮渠元熙 於 2010-1-21 14:17 發表


這個....有句俗語叫作「有大食大」~~
一年之中也可能有數次....


不...
這種和上司食飯像陪客多一點xd
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原帖由 永江 於 2010-1-21 14:18 發表


不...
這種和上司食飯像陪客多一點xd


能有吃,管它是不是主角....
照吃可也~~~
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發表於 2010-1-21 14:31:05 | 顯示全部樓層
原帖由 沮渠元熙 於 2010-1-21 14:21 發表


能有吃,管它是不是主角....
照吃可也~~~


不錯∼


吃∼
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發表於 2010-3-16 00:04:58 | 顯示全部樓層
古人講的命格貴賤..福祿..講的就是''衣''同''食''

所以看衣服可知地位,看食也可知身份.....

+:高處不勝寒=+:
別後悠悠君莫問,無限事,不言中。
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 樓主| 發表於 2010-3-16 00:56:55 | 顯示全部樓層
原帖由 離憂公子 於 2010-3-16 00:04 發表
古人講的命格貴賤..福祿..講的就是''衣''同''食''

所以看衣服可知地位,看食也可知身份.....

+:高處不勝寒=+:


福祿是運氣與財富吧。 ^ ^
不過古時對衣服確是很嚴格規限,各階層很多時候不能越過界.....
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