如何將雞汁鎖在肉中

那塔拉琬琰 · 發表於 2018-10-24 15:49:51

蘇日娜發表於 2018-10-24 15:47
對的就是法國tefal的鍋子~因為我另外一只鍋子是不鏽鋼鍋很容易沾黏常常煎東西煎到想打人XD ...

Tefal！不錯好用
我之前買了易潔鍋...但是好麻煩喔，煮完東西鍋是熱的，不能碰冷水，所以不能用水沖洗煮下一道菜...要自然放冷了再沖洗，不然鍋的塗層會掉，不耐用...

所以常黏鍋的不鏽鋼鍋也有其好處TUT（比較重視火候

那塔拉琬琰 · 發表於 2018-10-24 15:51:07

蘇日娜發表於 2018-10-24 15:47
對的就是法國tefal的鍋子~因為我另外一只鍋子是不鏽鋼鍋很容易沾黏常常煎東西煎到想打人XD

牛排我有準 ...

烤箱啊，倒是沒用過烤箱做牛排，只試過烤雞（捂臉

蘇日娜 · 發表於 2018-10-24 15:51:30

安佳琳琅發表於 2018-10-24 15:49
Tefal！不錯好用
我之前買了易潔鍋...但是好麻煩喔，煮完東西鍋是熱的，不能碰冷水，所以不能用水沖洗煮 ...

我買鍋子的時候賣鍋子的人告訴我，不沾鍋要接著做下一道菜要洗的時候，水要先沖鍋屁股讓鍋溫確實降低之後，再轉到正面清潔~

可是不鏽鋼鍋的鍋溫真的很難控制欸........我看網路上的影片教學始終無法達成甚麼物理不沾、油紋之類的東西

那塔拉琬琰 · 發表於 2018-10-24 15:51:35

炎夜發表於 2018-10-24 15:48
我这个人比较奇怪。。我喜欢干干的煎到外层微焦的。。

這樣不會很乾巴巴很硬嗎？TUT

宫熙 · 發表於 2018-10-24 15:52:13

蘇日娜發表於 2018-10-24 15:48
雞胸我覺得先用蛋抓一下然後小火煎加鍋蓋翻個面就會很軟嫩

蛋抓一下是啥，裹蛋液0.0？

那塔拉琬琰 · 發表於 2018-10-24 15:52:16

蘇日娜發表於 2018-10-24 15:48
雞胸我覺得先用蛋抓一下然後小火煎加鍋蓋翻個面就會很軟嫩

這方法應該也行，好像沾沾生粉(麵粉?)再煎也行

蘇日娜 · 發表於 2018-10-24 15:53:06

炎夜發表於 2018-10-24 15:52
蛋抓一下是啥，裹蛋液0.0？

用蛋(液)抓(按摩)一下XD

宫熙 · 發表於 2018-10-24 15:53:18

安佳琳琅發表於 2018-10-24 15:51
這樣不會很乾巴巴很硬嗎？TUT

会啊，就是偏好这样。还有就是最喜欢鸡汤里煮到能撕开的鸡胸肉沾酱油。我家都觉得我口味奇怪，哈哈哈

蘇日娜 · 發表於 2018-10-24 15:53:50

安佳琳琅發表於 2018-10-24 15:52
這方法應該也行，好像沾沾生粉(麵粉?)再煎也行

沒錯!!!!!!!裹粉煎超級好吃!!!!!!!!!!!!!!!!但是我後來就很懶惰懶得弄粉，剩下來的粉料都會糊糊的不喜歡，就沒弄XD

蘇日娜 · 發表於 2018-10-24 15:54:15

炎夜發表於 2018-10-24 15:48
我这个人比较奇怪。。我喜欢干干的煎到外层微焦的。。

這樣吃很香耶~~~~

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[飲食文化] 如何將雞汁鎖在肉中