大家最愛哪種餐廳呢？

納蘭雲裳

寧甘霖 發表於 2018-8-26 00:45
。。。。。。。。。好吧，終於釣到吃貨馬麻出來了～！

说不定鲨鱼唷！钓出来咬你吗~哈哈哈哈哈哈哈哈哈

宮雨

首選一定是日本料理！飲茶可以當備選
不過很多年前，有人跟我說台灣的飲茶味道不正宗==

那塔拉琬琰

日式首選+1
然後就是港式了

蘭秀深

宮雨 發表於 2018-8-26 15:04
首選一定是日本料理！飲茶可以當備選
不過很多年前，有人跟我說台灣的飲茶味道不正宗== ...

台灣的飲茶其實就不正宗啊，
雖然說好多點心都有，但樣子味道都不同於香港的，
而且沒香港的好吃，這才是重點！

納蘭雲裳

蘭秀深 發表於 2018-8-24 08:37
唔，那如此說來，廣東有名的太史菜也可稱為官府菜了？！

咦？这个我不是很了解欸。。

其实经过文革的洗劫，中国的贵族和世家啊，不死也倒的差不多了。
有句话叫“三代学吃，四代学穿”，也就是说，即使是豪富之家，也要历经三代才能集成自己的饮食特色。
若无三代之贵族、累世之名家，何来真正的官府菜？
所以现在再提官府菜这个概念吧，总觉得更像噱头。。

蘭秀深

宫云裳 發表於 2018-8-26 18:03
咦？这个我不是很了解欸。。

其实经过文革的洗劫，中国的贵族和世家啊，不死也倒的差不多了。

太史菜就是這個！

上世紀初執華南美食牛耳的羊城美食家人稱江太史，江孔殷（1864年－1952年）。江太史，字少泉，別號霞公，籍貫廣東南海，為遜清翰林，官銜太史。江太史之父江清泉是上海的大茶葉商，有「江百萬」的綽號，而江太史在民國初期已任英美煙草公司華南總代理，以現代字眼來形容便是超級富豪。1930年，他在市郊番禺羅崗洞租得官地1,000多畝開發農場，名為「江蘭齋農場」。農場除甜橙、蜂蜜之外，更廣種不同品種、收成時間不同的荔枝，除了在廣州大新百貨公司代賣，亦用來送給賓客及自用。

新菜一出 各界競仿

江太史不懂烹飪，但對飲食的要求卻是一絲不苟。太史第被整整四條街圍著，位於廣州河南同德里十號府內食風鼎盛，常宴請各界賓客，交遊甚廣。許多達官貴人都希望能進入府內一嘗江太史家廚所做的巧手菜式，當中最為人熟悉的是太史五蛇羹、太史田雞、太史豆腐、太史戈渣等。每逢太史第有新菜式推出，惟其馬首是瞻的廣州各大酒家便立即仿效，然後冠以「太史」之名招徠。

納蘭雲裳

蘭秀深 發表於 2018-8-26 18:27
太史菜就是這個！

哇 按这身家 在当时当然算官府菜呀
只是不知道现在有没有传承下来 保持和当时一样的水准。。

蘭秀深

宫云裳 發表於 2018-8-26 18:34
哇 按这身家 在当时当然算官府菜呀
只是不知道现在有没有传承下来 保持和当时一样的水准。。 ...

他有一個孫女後來就出書教人煮太史菜，
不過煮出來跟當時吃到的應該已經有分別了……

至於說酒家，廚子離開江太史那也有收徒，
不過味道如何就不知道了。

話說，九月下旬找了友人吃埃及菜！

納蘭靖寧

蘭秀深 發表於 2018-8-26 11:15
........................
埃及菜，你上openrice不就能找到了嗎……
就猶太教這個，找到的那間是要教徒才 ...

原來是這樣所以才不能入～～～
那還真的很麻煩，搞不好我進去會被殺～～ＸＤ

納蘭靖寧

宮雨 發表於 2018-8-26 15:04
首選一定是日本料理！飲茶可以當備選
不過很多年前，有人跟我說台灣的飲茶味道不正宗== ...

的確是不正宗，目前最正宗應該是台中的香港小廚了，
還是有幾個香港過去的老點心師傅，所以還不錯吃～