清蒸檸檬魚

富察傅恆

材料：
1 鱸魚一條（約為半斤多）
2 新鮮香茅兩條
3 檸檬兩個
4 蔥一支
5 辣椒一條
6 蒜頭五顆
7 香菜數支
8 薑一塊

調味料：
1 魚露二大匙
2 泰式醬油一大匙
3 糖兩大匙
4 酒一大匙
5 鹽少許

作法：
1.將香菜、香茅、蔥切段；薑、蒜頭、辣椒切末；檸檬榨汁，並留數片檸檬片裝飾備用
調醬汁：檸檬汁約四大匙、魚露二大匙、泰式醬油一大匙、糖兩大匙備用

2.將魚洗淨，抹上鹽與酒去腥，把香茅、蔥擺在魚上，入鍋蒸10到12分鐘左右

3.蒸熟後，將香茅、蔥丟棄，湯汁倒掉

4.淋上醬汁、薑末、蒜頭末、辣椒末，再入鍋蒸兩分鐘讓醬汁入味，最後擺上香菜與檸檬片即可上桌

愛新覺羅毓巖

之前在越菜餐廳打工，每天總是要跟幾條鱸魚見面

後來這玩意兒我試著做過，只沒用泰式魚露味道就是有些不對

富察傅恆

愛新覺羅毓巖 發表於 2015-1-2 22:54
之前在越菜餐廳打工，每天總是要跟幾條鱸魚見面

後來這玩意兒我試著做過，只沒用泰式魚露味道就是有些不對 ...

所以一開始皇子沒加魚露？？

愛新覺羅毓巖

富察傅恆 發表於 2015-1-2 23:01
所以一開始皇子沒加魚露？？

家裡沒有就想說算了XD

不過記得越菜餐廳沒放酒、糖、鹽

富察傅恆

愛新覺羅毓巖 發表於 2015-1-2 23:11
家裡沒有就想說算了XD

不過記得越菜餐廳沒放酒、糖、鹽

不是都會事先準備＝＝

不同地方／場所應該烹調方式都有些微差異

愛新覺羅毓巖

富察傅恆 發表於 2015-1-2 23:21
不是都會事先準備＝＝

不同地方／場所應該烹調方式都有些微差異

其實是我以為我家有（我家莫名有很多國家菜色的調味料）

誰知道就剛好沒有！而且泰式魚露味道好嗆＝　＝

富察傅恆

愛新覺羅毓巖 發表於 2015-1-2 23:44
其實是我以為我家有（我家莫名有很多國家菜色的調味料）

誰知道就剛好沒有！而且泰式魚露味道好嗆＝　＝ ...

家裡有人特別蒐集？？

寒清靜

         真好，連續幾個月很忙，沒有做菜，
魚也沒有吃過，正當想做蒸魚，有大人的
好介紹，謝謝。

富察傅恆

寒清靜 發表於 2015-1-2 23:59
真好，連續幾個月很忙，沒有做菜，
魚也沒有吃過，正當想做蒸魚，有大人的
好介紹，謝謝。 ...

但其實我也沒自己做過~

愛新覺羅毓巖

富察傅恆 發表於 2015-1-2 23:56
家裡有人特別蒐集？？

沒有，只是我們喜歡嘗試一些異國菜所以...