夾心豆干 阿嬤的好手藝

愛新覺羅蓓兒

滷得入味軟嫩的大豆干，夾著特製的酸菜與新鮮香菜，加上獨家醬汁，一口咬下，豆干的湯汁從嘴角溢出，香菜與酸菜搭配而成的特殊口感，還有那濃郁的醬料，都讓人停不了嘴，一口接著一口的大啖美食。這充滿魅力的地方小吃，就是在南投霧社飄香十多載的夾心豆干。

　　這家名叫阿娘＆阿爹夾心豆干的小吃店，是由一位阿嬤所創立，埔里總店的負責人卓先生表示，這位阿嬤也就是自己的母親，在十多年前發揮巧思，將滷過的豆干剖半夾上酸菜、香菜與些許調料，沒想到風味獨特、大受好評，吸引許多遊客慕名前來，就是為了一嚐這道地的好滋味。

　　卓先生表示，夾心豆干好吃的秘訣，就是將大豆干用多種中藥材做成的滷汁長時間滷製入味，軟中帶Ｑ、而且湯汁飽滿，加上自製的酸菜與醬汁，十分順口，卓先生說：「許多人吃了就上癮！」

　　此外，還有招牌、用高山茶滷的茶葉蛋，蛋白部分Ｑ嫩、蛋黃則是綿密，也是值得品嚐的小吃。