【一步一腳印】「小賓客觀迎光臨」！ 貓狗也有寵物權

北辰冰

更新日期:2010/07/18 22:44 王德愷



一般餐廳都會在門口，掛上謝絕寵物進入的牌子，但這家餐廳卻很特別，歡迎客人帶著愛寵們，一起來享用大餐。


洋蔥、洋菇、青紅椒，混著奶油與白酒在小鍋裡收乾，這是要配海鮮的白酒醬，煎成金黃色的海鮮，澆上醬汁，鋪上Cheese絲，放進烤箱180度，要烤3~5分鐘。

記者：「這也要擺盤喔？」餐廳主廚張正君：「沒有，加鹽巴、鹽巴，因為你酒精膏下去的話，會燻嘛，你加鹽巴(比較不容易燻眼睛)。」

大廚張正君做了20多年西餐，不喜歡被拘束，但是色香味俱全的原則，他牢牢抓住。張正君：「因為人的餐點你一定要色香味俱全，你菜出去的時候，他沒感覺到那個色澤的話，還有香氣的話，客人怎麼會有那個胃口？」

要為客人仔細想，大貝殼下點著火，海鮮焗烤從頭吃到尾，每一口都是熱的也要想到吃素的客人，漢堡塞進香菇素料。張正君：「本身(素的)料不多嘛，啊然後本身這個蛋的話，蛋奶素素食的話，蛋可以吃嘛。」

不過他最近離開了大飯店，到一家巷子裡的小餐廳工作，這家餐廳相當與眾不同，長長的店名，竟然是鼓勵結紮，每個週末還會來很多不說話的客人，喜歡吃大餐，又不要太多味道，這樣的要求，實在是有點難度。

餐廳經營者Fish：「(我的狗)已經變成是家人了啊，你就會在外面的時候，你就會想說，嗯，牠現在好不好？牠有沒有吃？牠會不會熱？」

負責試菜的，正是這種客人，牠是老闆的家人「武雄」。張正君：「如果端出去，狗跟貓聞也不聞，那你就糗大了。」

張正君平日做菜給人吃，到了週末，就要討好有毛的大爺們，這2天，客人可以帶著寵物來吃飯，大廚張正君也得特別為阿貓、阿狗做頓飯。Fish：「我小時候超怕貓的。」

直到在辦公室附近，看到飢餓的母貓帶小貓，Fish才發現貓也有可憐的時候。記者：「為什麼你會想去餵一個你怕的東西？」Fish：「就覺得看牠帶著小孩子，好像很可憐啊，吃不飽啊。」記者：「所以就雖然怕…？」Fish：「還是餵，對，因為餵其實也不會有接觸啊。」

記者：「那時候還不敢摸貓？」Fish：「不敢，完全不敢，我連牠們吃過的東西，我都還會有點怕，去收的時候，都還會這樣(拿遠遠)。」

從遠遠扔下食物，到人與貓互相敢接近，花了快一年時間，Fish跟街貓越混越熟，也重新認識這個自己從小生活的社區。Fish：「與其講說，是我在幫這些動物，還不如講說是這些動物在幫助我，讓我覺得，更怎麼樣知道跟人家相處，然後更能夠觀察週遭的環境。」

蹲下來，從流浪動物的角度仰頭看，人住起來舒服的這個老社區，對貓狗來說，不那麼安全友善；小貓會被車撞，大貓會被不懷好意的人毒死，熟識的貓咪，遭到橫禍，Fish真的很難受，人類真的需要那麼自大？容不下別的動物嗎？

Fish：「就像說，今天如果我隔壁的鄰居很吵，我也不可能把他帶去收容所安樂死啊，因為他有人權嘛，所以可憐就是動物，沒有動物權，然後牠也不會講話。」

一次次的傷心無法釋懷，她上網找資源，發現台北有人在推廣TNR，街貓結紮放養，曾經怕貓的Fish毫不猶豫地加入。Fish：「那因為這些動物，我開始知道說，喔，甚至以前跟鄰居的互動，其實是不好的，因為回家就直接回家嘛，那因為有這些動物，你可能會開始跟鄰居聊。」

Fish幫著抓貓去結紮，也開始對鄰居說明推廣TNR，當然不是每次都順利，她知道在討厭貓的人面前餵貓，有點挑釁，又捨不得讓貓咪餓肚子。

Fish：「那你可能就偷偷餵，餵完把它收拾乾淨，那儘量挑晚上的時候，因為像這種人，如果你惹毛他，其實，倒楣的可能是貓，因為他可能會去毒牠，或是去攻擊牠。」

怕貓的Fish現在放不下街貓了。Fish：「動物就是眼裡只有你啊，就如果說你真的一天，如果你真的常常跟牠們相處，你會發現，其實牠們會有依賴性，那還蠻忠心，不像人，人的心比較複雜嘛。」

為了這些簡單而無辜的小東西，Fish開始學習放軟身段，去說服鄰居，言語不能軟化每個人，所以愛照相也愛吃美食的Fish，決定訴諸感性，開家餐廳，看看能不能用美食，軟化人的心腸。

Fish：「利潤要有，但是我覺得少一點沒有關係，因為我覺得畢竟這家店，我覺得有大部分，我希望能夠宣導TNR。」

寵物飼主：「豆皮，揮個手，你上電視了耶，好僵硬，哈哈。」

寵物飼主：「剛好這(菜單)蓋住牠的臉。」餐廳經營者Fish：「牠完全不怕耶。」寵物飼主：「牠很害怕，倒了一下。」Fish：「真的嗎，可是牠沒有到處躲啊。」寵物飼主：「因為沒地方跑，還在觀察地形。」

也希望用10%的服務費，來當作TNR的經費。張正君：「這都全熟了啦，煎差不多大概煎成金黃色，然後煎熟為止，這樣子。」

張正君在煎多利魚排，香滋滋的味道冒出來，但魚肉本身不醃不燻，沒塗醬也沒抹鹽，只用魚肉與蔬菜燉高湯，再加牛奶玉米粉，調成魚排醬，把魚肉的汁與鮮味鎖住。張正君：「稍微給它(醬汁)有一個稠度啦。」

盛盤後，淋上一湯匙醬，就是所有的調味了。記者：「為什麼要特別弄沒有味道的呢？」張正君：「因為，寵物如果吃有(太多)味道的話，對牠的腎臟不好啊。」

這盤不是給人吃的，是給貓咪享用，只要是Fish經手，完成認養送出去的貓咪，都有特權每月來吃一次霸王餐，不過其他的寵物餐，因為是主人買單，，當然也要讓人滿意。張正君：「視覺是給客人看的，給主人看的。」

在廚房裡忙得滿頭大汗，，張正君明知道端出去的大菜，不是給人吃的，一樣認真擺盤。張正君：「因為她有那種idea，想做這種有沒有流浪貓結紮運動啊，然後我想說好，OK啊，給她試看看啊，就感覺她也蠻有那種愛心啊。」

也養過狗的張正君，了解疼愛寵物的心情。張正君：「因為自己本身有養過寵物，才會知道寵物這種東西啊。」

好東西要跟好朋友一起分享。張正君：「對，菲力，跟人吃的一模一樣，純原汁原味。」

冒著煙的牛排，烤得滋滋響的雞排，人看了都忍不住吞口水，張正君得意地說，如果狗兒不吃，一定是生病了，胃口不好。張正君：「然後我們寵物肉喔，牛肉一定要煎熟，如果沒煎熟的話，寵物吃久了，會很兇，有帶血的話，牠吃久了，會很兇。」

但剛開始做寵物餐時，他也擔心過。記者：「所以那時候會不會擔心(食物)出去以後，牠們不來聞？」張正君：「會啊，當然會啊，讓牠吃，有一點帶一點香氣，然後沒有味道而已。」

除了不加多餘調味，保證寵物健康外，牛肉、雞肉、魚肉用的都一樣是人吃的料；Fish的餐廳，幾乎是賠本地賣寵物餐，要討好這些毛比較多的大爺客人們，張正君自然又得拿出祕招。

張正君：「一般都差不多熬，最快最快3天，最快最快3天，然後平常都是一個禮拜啦。」

橙色的醬汁，是用大骨，碎肉與蔬菜熬的，先給毛多的大爺們配肉吃，剩下的醬汁才拿去加紅酒、楜椒，熬醬給人吃。張正君：「跟人一樣啊，跟人(吃的食物)一樣一定要用心下去做啊。」

也許很多人覺得，這樣對寵物太好了吧？但養過動物的人就能體會，有時候，面對一份單純忠實的感情，人會被感動，想要盡力回報。記者：「您覺得你的狗啊，在你生命中，是什麼樣的關係？」寵物飼主陳先生：「親子關係，其實養寵物就是養牠一輩子嘛。」

15歲的咚咚，對陳先生來說，是陪伴他多年的親人之一。寵物飼主張小姐：「平常像天氣最近比較熱，就是想要帶狗出去，就是像百貨公司是有些就只有某一些，(帶狗)才可以去。」

把狗當家人，張小姐卻沒辦法帶家人到處去；養大牧羊狗的黃先生，更得常把自己的「大孩子」扔在家裡。寵物飼主黃先生：「就是把牠丟在家裡，然後我一出門，牠就會趁機惡作劇，會大小便，什麼的，就是報復我(丟下牠出去)這樣子。」

雖說城市是人建立的，但地球上本來就是很多其他的動物與人類共存；Fish想在這小空間裡，讓更多人體驗與動物共同生活的自然本質，也讓難得出門的寵物們，社交一下，當然也想募多一點TNR的經費。

寵物餐廳那麼多，Fish與眾不同的服務，是讓寵物跟人一樣，坐上桌吃飯。顧客：「讓牠自己下來吃啦，可是這麼大(塊)牠怎麼吃啊？」餐廳經營者Fish：「這其實是讓主人幫牠切，然後切一塊塊，我們有寵物餐具，稍等一下，你想要整塊讓牠啃喔？」顧客：「對啊。」Fish：「牠會消化不良。」

今天一切和平，但有時也有人讓寵物在餐廳內，隨意便溺。Fish：「大便了可能，再去拿一張衛生紙。」

Fish只好在餐廳內訂了寵物公約，但要培養人的責任感，TNR也是一種方式；街貓也許自在地活在街頭，抓抓老鼠，更能維持生態平衡，增添城市景觀；但餵養街貓的人，依然有該負的責任，餵食完要收乾淨，溝通時要耐住脾氣。

Fish：「可能自己本身的脾氣，如果說一般的(事情)你可能你就會覺得，『啊我管你的，你不要就算了』，但為了牠們(街貓)，你口氣啊，各方面，你一定會很注意，因為你不想要害到牠們。」

Fish也提醒愛貓人，帶街貓去做結紮手術後，一定要讓牠們在醫院住夠時間，才能出院，不要為了省錢，讓牠們在外面傷口發炎，愛心不要作半手。

為了幫街頭動物爭取福利，Fish懂得溝通時，要更圓融、更溫和，才能讓鄰居不只是妥協，而是認同你的理念。

Fish：「啊我們即使在餵(街貓)，可是我們餵得很乾淨，就是我們會餵乾糧，不會餵廚餘之類的東西，那吃完我們就收乾淨，那另外說，如果我們不(把街貓)結紮的話，牠數量只會越來越多，那你慢慢說服他們(鄰居)後，後來他們是可以接受，甚至下次看到我在做TNR，他們反而會倒飲料(給我)說『欸，謝謝你啊』，然後什麼的，我覺得那是還蠻感動的地方，由反對然後變成贊同。」

不請自來的流浪小狗武雄，也讓她心裡溫柔的部份，更加擴大。Fish：「應該講，是我第一隻負責任的狗，因為小時候養的狗，大便、小便都是父母在清啊，只是覺得可愛而已。」

怕貓的Fish，最後養了比貓更大個的武雄，陪著這隻小土狗一起熬過犬瘟。Fish：「好吧，牠臉長得也蠻Man，就把『武雄』這個名字給牠，給牠用啊，不過沒想到牠個性其實很娘。」

你或許會問，為什麼這麼多人，要把這些不會說話的有毛大爺，供得像個寶？在人類的城市中，牠們看來軟弱，也真的常常受傷害，但就是這種不能防備的姿態，叫醒了我們心中的某些東西。

Fish：「所以我覺得其實反而牠們教我很多，有時候甚至心情很不好的時候，你看到牠們很幸福的在店這附近，然後打哈欠啊，很慵懶啊，然後四腳朝天，你會覺得，欸，這個地方，讓牠們覺得是一個很安全的環境，你就會覺得很幸福，再累，你看到牠們就會覺得，欸，還好。」

你可以為其他的生命，創造幸福天堂，或許很遙遠，但也可以近在身邊，只要懂得分享與尊重，不同的物種，也可以是心靈相通的親密夥伴。
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寵物吃的比人好....

這投胎到好主人家的寵物....

比投胎到可悲的家庭的人類還要幸福..

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[ 本帖最後由 北辰冰 於 2010-7-19 10:06 編輯 ]