入秋吃大閘蟹 烹調有秘訣 [轉貼]

關二哥

我覺得大閘蟹好像紅燒的比較好吃喔～ 大家覺得呢？ +:吃太飽=+:

入秋吃大閘蟹　烹調有秘訣
【聯合報╱記者王燕華、徐尉庭／宜蘭報導】
2010.09.09
http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS5/5837949.shtml



　　9月正值大閘蟹旺季，饕客們早已開始蠢蠢欲動。但到餐廳吃，擔心價格太貴，衛生不佳，不如自己洗手做羹湯，享受一場視覺以及味覺饗宴。

　　（台灣宜蘭）蘇澳鎮民賴騰祥、簡美玲夫婦，兩年前開始進口蟹苗，如今成功培養出大閘蟹。愛吃大閘蟹的民眾將能一飽口福，不過一隻隻活蹦亂跳的大閘蟹，該如何自行料理DIY？夫婦建議兩種烹調大閘蟹的方式。

　　清蒸是常用的調理方式。蒸籠放入蔥、蒜、薑、辣椒、麻油、米酒及些許鹽巴，再加上1500CC到1800CC的水，悶煮8分鐘即可。

　　如果口味較重，又想小酌一杯，紅燒料理絕對是最佳選擇。首先，將大閘蟹外殼清洗乾淨，放入蒜頭，再把薑切段，隨即放入鍋中；再把大閘蟹腹部朝上，蟹殼向下。排列整齊後，淋上約1杯醬油，1杯烏醋及2杯米酒，水分需蓋過大閘蟹，以大火煮滾約3分鐘，再改中火悶煮15分鐘，最後，轉小火收乾。

　　清蒸好、還是紅燒好？依個人的口味而定。簡美玲主張，「清蒸的好！清蒸可以保留大閘蟹的原汁原味，肉質更香甜。」大閘蟹即日起開放預購，並提供宅配服務。每台斤1500元（新台幣）起，若預了解詳情，可電洽0912010321。

帥氣叉燒包

原帖由 關二哥 於 11-9-2010 12:46 PM 發表
我覺得大閘蟹好像紅燒的比較好吃喔～ 大家覺得呢？ +:吃太飽=+:

入秋吃大閘蟹　烹調有秘訣
【聯合報╱記者王燕華、徐尉庭／宜蘭報導】
2010.09.09
http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS5/5837949.shtml

http://udn.com/NEWS ...

我跟你有同樣的想法呢..

關二哥

原帖由 永恆乂愛 於 2010-9-11 14:26 發表

我跟你有同樣的想法呢..

因為我喜歡拿來下酒，所以濃味些比較好～ +:唉唷=+:

大力水手

剛從日本北海道回來.

北海道帝王蟹等以清蒸為主.

能保持鮮味甜美.

關二哥

原帖由 大力水手 於 2010-9-14 14:46 發表
剛從日本北海道回來.

北海道帝王蟹等以清蒸為主.

能保持鮮味甜美.

帝王蟹！！！

好吃嗎 +:水汪汪=+:

大力水手

原帖由 關二哥 於 2010-9-14 15:48 發表


帝王蟹！！！

好吃嗎 +:水汪汪=+:

一級棒.   

有機會千萬不要錯過.

主要是新鮮.

關二哥

原帖由 大力水手 於 2010-9-14 16:01 發表

一級棒.   

有機會千萬不要錯過.

主要是新鮮.

+:哭=+: 不知我何年何月可以一嘗其味......

大力水手

在台灣不是很喜歡吃蟹類,

1.因怕不新鮮. 2. 吃起來比較麻煩.

北海道嘗鮮是一定要的.