飯前先喝湯，苗條又健康

碎玻璃

很多地方都流傳著「吃飯先喝湯，不用醫生開藥方」、「飯前喝湯，苗條健康」、「飯前先喝湯，勝過良藥方」等健康諺語，這可是人們從生活實踐中歸納出來的「金玉良言」。

喝湯促進身體健康

　　食物做成湯，對健康大有裨益。現在科學也已證實，湯卻有增進人類健康的作用。

　　動植物做成的各式湯類，具有很高的營養價值，因為大多數營養素都可溶於水中，而它們又極易為人體消化吸收。
　　
　　某些特殊的湯有預防胃癌發生的作用。日本在七十年內調查了二十六萬人，得出這樣的結論；常吃青菜湯、豆腐湯的人，得胃癌的可能性極低。

　　湯還有減肥作用。營養學家們發現，肥胖者只要有規律地喝湯，一個月後就能有效地減重。這可能是因為湯的容積大，易產生飽脹感，能避免熱量的過多攝取。

　　某些湯能治療不少疾病，如熱雞湯配以大蒜和辣椒能治療感冒；鯽魚湯、鯉魚湯、豬蹄湯可促進乳汁分泌。

飯前喝湯的好處

　　吃飯之前先喝幾口，不僅對米飯順利通過和防止硬食物刺傷消化道黏膜有利，飯前先喝少量湯，好比運動前做暖身一樣，美味的湯可以調節各環節的消化腺分泌消化液，對食物充分消化吸收也有益，可使整個消化器官活動起來，為進食做好準備，如此一來，就能充分發揮消化器官功能，使之協調自然地進入工作狀態。

　　研究發現，養成飯前或飯時不段喝點湯水的習慣，可以有效地減少食道炎、胃炎等疾病的發生。而且常喝各種湯、牛奶、豆漿的人，消化道也最容易保持健康狀態，在飯後也會感到舒適。

　　飯前喝湯，湯流到胃裡去了，透過迷走神經反射到腦幹的食慾中樞，食慾中樞神經的興奮就會下降，飯量可以減少三分之一。同時，喝湯會使人產生一種飽足感，而同等熱量的其他食物則不會有這種結果。喝湯之後，吃飯的速度就會降下來，細嚼慢嚥，就能少吃不少東西，喝湯者每餐可減少熱量吸取一百至一百一十卡，「飯前喝湯，苗條健康」的道理就在這裡。

飯前怎樣正確的喝湯

　　飯前喝湯有利於健康，但是如何正確地喝湯，讓健康效果更棒呢?

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【 小常識 ● 大健康 】

不同體質喝不同的湯

喝湯好處多多，但喝湯應根據人的不同體質，不同氣候，適應且適量選擇飲用。比如冬天，冬令補品如羊肉等溫補的湯類食品，有很好的滋補作用，但陰虛火旺的人則不宜食用。在炎熱的夏天，最好選用肉湯、骨湯或蘿蔔、白菜、冬瓜、綠豆等素湯。陰虛火旺的人，可以選用蓮子、百合、山藥等清補涼飲湯料。

【 溫馨小叮嚀 】

　　人吃進去的飯，經過四小時即已消化掉，這時胃是空的，倘若吃飯，粗糙食物對胃的刺激大，容易傷胃造成胃病。所以飯前先喝湯，潤濕一下食道與胃，胃中有了湯液，就可減輕對胃黏膜的刺激。

寒清靜

我是一個很重視湯水的人，特別喜歡老火湯，可口兼食療，但叫我跟內文說，指定時間和指定份量地飲，實在難之至矣，通常一飲便是兩碗的。