豆 腐

莫日根哈日查蓋

(綜合報道)(星島日報報道)相信差不多每一個香港人都吃過豆腐，甚至經常食用，但知道豆腐到底是如何發明出來及由誰人發明的，相信不是每一個人都知道，今天我就和大家談談豆腐。

　　豆腐可以算是中國其中一種主要的副食品，它的歷史非常久遠。相傳豆腐是在公元前一六四年，由中國漢高祖劉邦之孫、淮南王劉安所發明。據講劉安在八公山上煉製丹藥，無意間將石膏點豆汁，從而發明豆腐。當時所發明的豆腐因將豆漿加熱，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如現在的豆腐，因此未被廣泛食用，直到宋代豆腐方才成為重要的食品。

　　現時香港有很多不同種類的豆腐，一般常見的豆腐可以分為硬豆腐、軟豆腐及包仔豆腐，我個人最愛的是包仔豆腐，因為包仔豆腐是介乎硬豆腐與軟豆腐之間，軟滑得來又不易散。但近年我總覺得香港的豆腐愈來愈沒有以前的好味，這可能與時代進步有關，以前香港的豆腐生產商真的會用山水來做豆腐，因為山水的鹼性比較重，而且含有較高的礦物質，做出來的豆腐又滑又香，但時代進步，現時已經沒有人用山水來做豆腐。要吃最好味的豆腐就要到日本去，日本人做豆腐的技術也是由中國傳入，但日本人忠於傳統，一直沿用最古老的方法去做豆腐，他們會用最靚的黃豆、用最靚的泉水，所以做出來的豆腐又香又滑，而且他們的豆腐有分不同的等級，最好的叫做絲，次一級的叫做絹，最低級的叫木綿。

　　(男煮角 黃永幟)

寒清靜

我最喜歡吃紅燒豆腐，外層味道濃稠，內裏白滑﹔
如果是炸更是令人食指大動，功夫到家的，
可以外層鬆脆，裏面嫩滑，蘸上一點辣汁之類，
簡直是誘人狂啃。

逍遙侯

印象中 好像是要給他老媽吃的(?)

豆製品很多種 基本上我都滿愛吃的
不過單說[豆腐]的話
大概是.....麻婆豆腐了XDD
當然 要工夫到家才好吃!!

一點麻婆豆腐 都可讓我配上很多碗白飯 大概算是經濟又實惠的好東西

寒清靜

讀書時吃過幾次臭豆腐，現在人大了，胃口隨之轉變，不大喜歡吃。