蘆筍三素

舒爾哈齊

菜系及功效：川菜 水腫食譜 利尿食譜 減肥菜譜 清熱解毒食譜
口味：鹹鮮味      工藝：原燉
蘆筍三素的製作材料：
主料：蘆筍350克,香菇（干）50克,油菜150克
調料：小麥麵粉10克,鹽20克,味精10克,芡粉5克,雞油10克
教您蘆筍三素怎麼做，如何做蘆筍三素才好吃
1. 蘆筍潷去浸汁，切成5厘米長段；
2. 油菜洗淨，除去葉片，只留5厘米長的菜心，對切成半，用熱水燙熟；
3. 香菇泡發，去蒂；
4. 將蘆筍、油菜、香菇整齊地排在大圓盤中，再倒扣在竹篾上；
5. 高湯入鍋燒滾，竹篾放在鍋中，用小火燉煮5～7分鐘，再小心將竹篾提起，原樣扣回大盤中；
6. 湯汁留鍋，慢慢加入麵粉、生粉水勾成濃湯，加鹽、味精調味後，即可淋在三素上，食用前淋上雞油，香味更濃。

蘆筍三素的製作要訣：
本品需高湯約3杯。

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[ 本帖最後由 舒爾哈齊 於 2012-2-6 23:03 編輯 ]