(食譜)美味健康養生

夏楓花凜

蕃薯:抗癌健康都是第一名


蕃薯既可製成美味佳餚，又能夠防病治病，是一種理想的保健食品，但也不能多吃，否則容易造成腹脹、燒心。

另外，蕃薯不要生吃。

蕃薯最好在午餐時吃。

因為我們吃完蕃薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過四至五小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。

這種情況下，在午餐時吃蕃薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。




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《本草綱目》記載，地瓜具有「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰」的功效，「地瓜蒸、切、曬、收，工作糧食，稱作薯糧，使人長壽少族」。

又有醫書上說，地瓜「功同山藥，久食益人，為長壽之實」。

由此可見，地瓜不僅能充饑，而且還是一種食療佳果。

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嘛，因為中午都吃不多，都煮很簡單的食物解決，醫生叮嚀說要營養均衡，就找來了地瓜的食譜。

其實是很簡單的作法，但是又可以知道營養，所以想分享給大家。

經由寒大人指點才知道，在香港地瓜稱作番薯。

有些字已改為蕃薯讓大家方便解讀，有些就大概看看吧。(不知道自己在說什麼了)

寒清靜

請問地瓜是否即是廣東人習慣說的蕃薯?

據我所知，台灣曾有一段時期人民普遍吃不起白米，
以地瓜代替，後發現其營養價值相當高，比吃白米
更有益處。

夏楓花凜

寒清靜 發表於 2012-4-26 11:34
請問地瓜是否即是廣東人習慣說的蕃薯?

據我所知，台灣曾有一段時期人民普遍吃不起白米，

沒錯，也可稱蕃薯。

以前米價很貴，我曾祖父那代開始的時候，家裡都是吃蕃薯籤湯，就是把蕃薯切成條狀，曬乾後還能放上一陣子保存。

每一百公克的地瓜含脂肪僅為0.2公克，是大米的四分之一，可算是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者，這就是蕃薯的好處。

地瓜約是四百年前開始種植的，是一種高產農作物。

夏楓花凜

給熬夜一族的保健食譜


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不得不熬夜時怎麼辦?

　　在不得不熬夜時，做好準備和保護是十分必要的，至少可以把熬夜對身體的損害降到

最低。

按時進餐，保證晚餐吃得營養。經常熬夜的人膳食熱能攝取量應高於常人，可是當增加蛋

白質(尤其是優質蛋白質)和維生素A、維生素D及水溶性維生素(維生素B群、維生素C)的供

給量，適當補充豬肝、雞蛋、瘦肉、奶，多吃新鮮有色的蔬菜，如空心菜、菠菜、芹菜葉

、胡蘿蔔、碗豆苗、紅心地瓜、辣椒及芒果、杏和柿子等，限制動物脂肪含量高的食物及

食鹽的攝取。

　　魚類、豆類產品有補腦功能，也應納入晚餐食譜。在烹調上應力求食物品種多樣、可

口，色香味俱全，並適當增加餐次，除早、中、晚餐外，應在夜間加餐。

　　吃一些花生米、杏仁、腰果、胡桃等乾果類食品，它們含有豐富的蛋白質、維生素B群

、維生素E、鈣和鐵等礦物質及植物油，而膽固醇的含量很低，對恢復體能有特殊的功效。

　　熬夜過程中要注意補水，可以喝菊花茶，既補水又有降火功效。提神飲料最好以綠茶為

主，既可提神，又可以消除體內多餘的自由基，讓人精神氣爽；腸胃不好的人最好改喝枸杞

子茶，可以解壓，還可以明目。

　　熬夜之後，最好的保護措施自然是「把失去的睡眠補回來」。如果沒有機會，午間的十

分鐘小睡也是十分有用的。

　　打打球，多到戶外走動，都有助於身體健康和精神愉快，也是擺脫熬夜後萎靡狀態的好

辦法。

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最好不要熬夜，建立規律的作息。

如果因為工作關係不得不熬夜，中間應休息一段時間，還要注意營養的補充。(女娃小叮嚀)

夏楓花凜

暖心暖胃養生粥的做法


溫補羊肉窩蛋粥


材料:羊肉片200克、白粥底一鍋、土雞蛋2只、蘆筍100克、薑絲5克、鹽3克、白胡椒2克

作法:1.蘆筍切段備用
　　 2.熬開粥底，加入羊肉、薑絲，旺火煮3分鐘
　　 3.加入切好的蘆筍，繼續煮5分鐘
　　 4.加鹽、白胡椒調味，盛出後在碗裡敲進一粒生雞蛋黃，美味的羊肉窩蛋粥就做好了。

功效:可以去濕氣，暖心胃。羊肉含有很高的蛋白質、礦物質和豐富的維生素。



活血洛神葵粥


材料:大米200公克、曬乾的洛神葵100公克、水2000公克

作法:1.曬乾的洛神葵用500g清水浸泡30分鐘
　　 2.用洗乾淨的大米加上1500g水，旺火煮成白粥
　　 3.把泡好的洛神葵放到煮好的白粥裡繼續熬煮10分鐘，就得到香香甜甜的洛神葵粥了。

功效:具有非常好的滋補作用，可舒暢筋骨、順氣活血、養肝益心。特別是對於腸胃和子宮具有抗痙攣作用，所以洛神葵花如其名，是女性的健康好朋友。



養胃鵝胸百合粥


材料:200g米、乾百合、少許料酒、少許白胡椒粉、少許糖、少許鹽

作法:1.200g米淘洗乾淨，加1小勺色拉油、半勺鹽和沒過米的水，浸泡30分鐘
　　 2.再將乾百合用淘米的水，浸泡15分鐘備用
　　 3.鵝胸肉切絲，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻入味
　　 4.把泡好的米和百合一起放入沙鍋中，一次加足水煮到滾，轉文火再煮40分鐘
　　 5.粥軟爛濃稠時，下入醃過的額胸肉，再煮10分鐘，出鍋前加薑絲、香蔥調味就可以了。

功效:1.支氣管不好的人常吃這粥，有助病情改善，而且可以潤肺、清心、開胃、安神
　　 2.患痛風的病人，因為要忌食鵝肉，所以盡量不要吃這粥。


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