粽葉也"造假":硫酸銅讓黃葉變青葉吃了可致癌

莫日根哈日查蓋

這種過於青翠的粽葉可能是“返青”葉。

新華報業網訊又到端午節，如今市場上粽子品種越來越多，連粽葉都是保持綠色油亮光澤的“優良品種”，格外受到消費者的青睞。近日，多地工商局發布消費警示，提醒消費者在選購粽子時警惕“返青粽葉”，而南方一些城市相繼出現的“硼砂粽子”更是讓消費者心驚。專家表示，在這種外觀新鮮的粽子下面，卻隱藏著許多不為人知的製作工藝，一旦選擇不當對人體會有很大的傷害。

　　[現場]

　　路邊小販叫賣翠綠的粽葉

“新鮮粽葉，50片僅賣2元，要買從速，貨不多了！”昨天11時許，位於南京下關惠民橋市場外的立交橋下，有流動攤販一直在此叫賣翠綠的粽葉。只見不少市民圍在小攤處，挑選著這些粽葉，有的市民看過後，連連搖頭不敢買，“這些粽葉看上去太綠了，真叫人不敢買，懷疑是用硫酸銅翻綠的。”

記者在小攤處發現，這種翠綠的粽葉來自外地，均用塑料袋包裝，粽葉看上去很是碧綠，明顯已做過處理。 “這種翠綠的粽葉，確實做過處理，主要是採用現代保質、保鮮技術處理。”見記者對這種翠綠的粽葉產生懷疑，小販馬上解釋說。但小販就是不承認這種翠綠的粽葉，是用硫酸銅“返青”的。

　　[攤主]

　　露天粽能保存十天半個月

這些翠綠的粽葉又流向何處，知情人朱先生告訴記者，在農貿市場附近一條小巷內，隨著端午節的臨近，賣粽子的攤位越來越多，而且一個個粽子都是露天放在桌子上，這些翠綠的粽葉大都被他們買去了。

昨天下午，在朱先生指引下，記者來到一處粽子加工點，詢問這粽子能否過段時間再吃。攤主立刻表示，他們的粽子在常溫下保存十天半個月都不是問題。

“你看，我們的葉子多綠，這就說明新鮮，我們是現包現煮現賣的。”攤主不遺餘力地推薦著他家的粽子，“我們這種比你在超市裡買的真空包裝的還好，味道很特別。”

　　[內幕]

　　用硫酸銅浸泡粽葉已成公開秘密

在這個攤點裡放了2只裝滿粽葉的桶，桶裡盛滿水，水質呈藍綠色，散發出一股異味。 “這是泡過粽葉後產生的味，不過我們這些翠綠的粽葉，都不含硫酸銅。”攤主說。

據了解，粽葉採摘季節通常在每年7月到10月，雖然端午節已至，但目前南京市場上的粽葉卻並不“富足”，大都來自南方、湖北等地。受地域、保存條件、運輸等環節影響，粽葉顏色肯定會變。大多數粽葉會呈灰黑色或黃色。即使是新鮮的粽葉，經​​過多次高溫蒸煮，顏色也會變暗，影響賣相。

不過該攤主說，用硫酸銅浸泡粽葉，已經成為業內“公開的秘密”。 “為啥不用染色劑？”記者問。 “染色劑貴呀，硫酸銅划算多了。”攤主說。硫酸銅又叫復綠素，通過硫酸銅浸泡的葉子，顏色特別綠。與硫酸銅相比，食品添加劑中，用於漂染綠色食品的染色劑，售價較高，普通染色劑每瓶500克的售價在45元左右，好一些的售價則高達幾百元。

　　[提醒]

　　選購粽子時，不要光看外表

近日，南方一些城市曝出“硼砂粽子”，一些商販在粽子中加入硼砂，以增加粽子的嚼勁，延長粽子的保質期。南京質監專家提醒，在這種外觀新鮮的粽子下面，卻隱藏著許多不為人知的製作工藝，一旦選擇不當對人體會有很大的傷害。

該專家介紹，硼砂是生產藥的原材料，也是具有危險毒性的化工原料。硼砂進入人體，經胃酸作用變成硼酸，連續攝取會在體內蓄積，妨害消化道酶的作用，其急性中毒症狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等所謂的硼酸症。據了解，成人攝入1~3克硼砂就會中毒，攝入15克即能致人死亡。

由於硼砂加在食品中能起到防腐、增加彈性和膨脹等作用，而且添加後從外觀上很難分辨，因此國家從1992年開始就明令禁止其在食品中使用。但仍有不法商販違規使用。

專家表示，加入硼砂的粽子更有嚼頭，保質期也更久。有實驗表明，加入硼砂的粽子外觀飽滿、顏色鮮亮、不粘粽葉、手感滑爽，咬進嘴裡很筋道。

而選購粽子時，不少人喜歡看外表，認為粽葉青翠欲滴的粽子才是新鮮可口的，恰恰相反，“返青粽葉”銅的攝入量過大或者長期積累，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒，粽葉太綠可致“癌”！

鑑別是否是“返青粽葉”，看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃。記者盧斌




http://www.hinews.cn/news/system/2012/06/22/014554088.shtml

連過節吃粽子也要處處小心，現在的人心怎麽這麽黑啊？