臺灣過年美食----粩

寒清靜 · 發表於 2013-2-12 01:27:19

轉自11.2.2013香港蘋果日報
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20130211/18160719

昨天閱讀過香港專欄作家李碧華一篇文章，方知臺灣有此獨特油炸美食。
原文如下:

「今朝有粩今朝吃
中國各地過年小吃都有特色。如果在台灣，除了糕點餅酥脆物之外，有一古早經典食品很吸引，
春節前必出現，大型百貨公司設臨時專櫃，以手工現做最新鮮可口。
那是字典中查不到的「粩」。我見台灣人唸「米老」，還以為拆開二字，原來指的是「米粩」，
除此還有蔴粩、花生粩……新研發的紫米粩、杏仁粩、海苔粩，仍以百年老店最原始的蔴粩
受歡迎。不但當零咀小吃，還是百搭的祭祀供品，拜天公、迎媽祖、觀音誕、中元節、中秋節、
過大年……都有它。
不知此名之由來。不過賣相奇特，就像一條條大便。當然是美味的大便了。
單從「粩」字看以為是米製點心，其實主要原料是「狗蹄芋」（一種小芋頭）磨成粉，
和已蒸熟的糯米團拌勻、壓平、切小片、烘乾製成粩片（也稱果乾），先倒入鍋溫油炸過，
再以二百多度的熱油翻炸，便會迅速像吹氣球般膨脹十來倍，呈金黃色，放涼後裹上麥芽糖和
花生、米花或芝蔴。香甜鬆脆，咬下去中間蜂窩狀，口感很好，不會太膩，不過易扁易碎──
雖喚「粩」，但不宜久放，也不許變老。正好今朝有粩今朝吃。」