自製芒果芝士餅

愛新覺羅蓓兒

餅底材料 :

消化餅 200g

無鹽牛油(溶化) 100g

餡材料 :

芒果果凍粉 1 盒

魚膠粉 1 湯 匙

熱水 1/2 杯

忌廉 1 杯

忌廉芝士 250 克

砂糖 50 克

芒果 4 個

做法 :

1) 消化餅 放密實袋內 壓碎，加入溶化牛油拌勻。

2) 20cm 糕盤 鋪上牛油紙，放入餅碎壓實，冷藏待用。

3) 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒。

4) 蛋白與蛋黃分開。

5) 芒果果凍粉加入魚膠粉，用熱水中拌勻。

6) 忌廉打起，待用。

7) 忌廉芝士打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入"一半果凍水"及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒。

8) 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固。

9) 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入剩餘之一半果凍水，冷藏至凝固。