拔絲香蕉

愛新覺羅蓓兒

材料:	香蕉4支(約1斤)                油1大匙             糖6大匙水2大匙                    油6杯             芝麻1小匙
醃料/調味:	麵糊料:蛋1個          太白粉4大匙            麵粉5大匙          清水5大匙
獻汁:
製法:	1. 將蛋在碗內打散，加入麵粉、太白粉及清水5大匙調勻，使成     為糊狀備用  2. 選購較生而直形香蕉，剝去外皮後，每支切成大滾刀塊，     先撒上乾麵粉少許，再裹上(1)調好之蛋麵糊，隨即投入已燒     熱之6杯油中用大火炸黃  3. 另在炒鍋內，用1大匙油炒溶糖及水(2大匙)，並用小火熬煮     使成為糖漿，至能拉出糖絲為止(初學者可以將糖漿少許滴入     冷水中，若能凝結不散便可)，旋即放入炸好之香蕉迅速拌合     ，並撒下炒香之芝麻，即可裝盤供食。(盤內需刷油少許，以     便於洗滌)