低卡糖營飲 少甜過冬

愛新覺羅蓓兒

於冬日喝杯熱騰騰的甜飲，是不少人取暖的便捷方法，但必須小心分量以免糖分超標。無論添加飲料中或於菜餚作調味，食糖已成為生活必需品，加上糖類飲食，能起減壓作用，故更易令人愈食愈甜。為健康著想，究竟應否以代糖取代真糖，而低卡路里糖的健怡度及實用性又有多高？文：Ann 部分圖片：星島圖片庫

　　每克含四卡路里

　　基督教聯合那打素社康服務處註冊營養師梁素顏（上圖）指，糖分為單糖及雙糖兩類，前者包括果糖及葡萄糖，後者泛指一般食糖如白糖、黃糖、黑糖、蔗糖及蜜糖等，「雙糖經身體消化吸收後，會轉化為葡萄糖（單糖），以提供熱量及儲存體內。」至於營養成分，梁素顏解釋，糖成分主要為糖分，每克糖含有4kcal，也含有小量礦物質如鋅、磷等及小量蛋白質    ，「同樣分量的糖，即使種類不同其熱量亦相若，除蜜糖可能含較多礦物質外，其他營養素亦相差無幾。」

　　過量易患心血管病

　　除糖尿病    者外，過胖或有體重問題者亦應嚴格控制糖分攝取量，「長期攝取過量糖分除有機會致胖，長遠增患中央肥胖、心血管疾病及糖尿病的風險。」她指美國    營養專家建議，每天糖分攝取不宜逾全日總熱量的百分之十，舉例說，一個需要2,000kcal的成人，其糖分攝取量便不應超過200kcal，大約50g糖分（約十茶匙糖）。

　　代糖不被人體吸收

　　糖分攝取過量以致慢性病叢生，令近年的代糖健怡飲料愈出愈多，但亦有不少人擔心吃代糖會致癌。梁素顏表示，代糖乃人工化合物，雖較真糖更甜，但由於不被人體吸收，故不會令血糖上升，適用於糖尿病者及需要控制體重人士。「代糖較真糖甜，可減少食用量，有利慢性病者控制血糖及體重，健康人士則無特別需要進食代糖。曾有科學家發現老鼠攝取代糖後致癌，但根據美國食物及藥物安全食用標準，以每公斤體重攝取一克代糖計算，重五十公斤的健康人士每天最多要攝取五十克代糖，長遠計才會增加致癌風險，故一般人的食用分量遠低於風險界線。」

　　糖尿病者必須慎食

　　除代糖外，市面亦有低卡路里糖供選擇，其健怡程度有多高？「參考營養標籤及成分表，部分產品其實將乳糖混合代糖製成，每包重一克的低卡糖約含4kcal，熱量與一克真糖無分別，但當中的代糖比真糖甜，可減少食用量，熱量攝取亦相應減低。惟糖尿病者須嚴重控制糖分攝取量，餐單應度身設計，且低卡糖含乳糖（即真糖），對血糖亦有一定影響，食用前應先諮詢營養師。」

　　別以甜食減壓

　　天氣寒冷，不少人愛吃甜食補充能量，部分人更借此來減壓，梁素顏︰「糖分被身體吸收後轉化為葡萄糖，為身體提供更多熱量，具補暖作用，且血糖升高令腦部製造血清素，有助紓緩情緒。」可是，糖分提供的只是「短暫性快樂」，因當血糖水平回落時，情緒又會回復正常狀況，若攝取過量糖分，反易致血糖水平大上大落，不利情緒健康。

　　■糖分的卡路里不低，過量易令人致胖。

　　■運動同樣可令腦部製造血清素以助減壓，其功效較吃甜食更持久。

　　■在健怡飲品中最常找到的代糖物質為阿斯巴甜。

流浪貓查洛

話說卡路里怎麼計算呀?