香港品味正宗湖南菜 [轉貼]

關二哥

香鮮色濃　獨門火辣　元祖湘菜
2010年11月22日
(綜合報道) (星島日報報道)　文：KaKa　圖：何健勇

http://hk.news.yahoo.com/article/101121/3/ldoz.html


　　湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！



毛氏紅燒肉　豐腴不膩

　　最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東    等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。

　　菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非    常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！

（湖南少奶地址：九龍太子道西354號地下）



格調優雅　中菜新境界

　　吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。

　　菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌    菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大    深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。

（洞庭樓地址：銅鑼灣時代廣場食通天13樓1302號）


不如下次網聚去品嚐吧～ +:唉唷=+:

天末彤雲

關二哥可謂一位專業的美食家+:茶=+:

明得

澳門紅街市的牛雜檔比他好食得多+:水草舞=+:

關二哥

原帖由 天末彤雲 於 2010-11-22 18:00 發表
關二哥可謂一位專業的美食家+:茶=+:

哪裡哪裡，只是 openrice（香港最大飲食網站）的常客而已...... +:擦擦汗=+:

關二哥

原帖由 明得 於 2010-11-22 18:50 發表
澳門紅街市的牛雜檔比他好食得多+:水草舞=+:

沒圖沒真相 +:害羞=+: