中西合璧 懷舊點心自助餐

北辰水寧

對於大部份香港人來說，「飲茶」是家庭的假日例牌活動。只是隨着時間及人們口味的轉變，再加上許多老式茶樓的結業，讓很多原本平平無奇的點心變得珍貴起來。既然踏入21世紀，大家也可以給味覺來一點新嘗試，到HULLETT HOUSE內的中菜餐廳隆濤院，嚐嚐沿用舊手法製作，但加入不少西式素材的港式點心。


舊瓶新酒驚喜滿分


由前水警總部改建的HULLETT HOUSE，單是大樓本身已充滿了中、西合璧的建築風格，在穿過短短的通道及樓內的操場，就可以來到設於大樓內地面的隆濤院。內部的裝潢充滿傳統的中式風格，顯得貴氣之餘又毫不浮誇，但是處身這氣氛，就已足夠跟親友共敘聊天喝茶。
這次隆濤院推出的懷舊點心自助餐，可以點選的款式甚多，不過小記在點心部總廚莫師傅推介下，嘗試了其中的三鹹二甜，合共五種點心後，然後才發現，原來「舊瓶新酒」也不一定是壞事。

①香檳蝦餃帶來粉色幻想
粉紅色是一種充滿誘惑的顏色，這款作為「招牌點心」的香檳蝦餃，先從外皮開始變革，在一般的水晶皮裏加進調酒用的荔枝紅的糖水，再配以茴香根及經香檳泡浸過的鮮蝦。單是那白裏透紅的「健康膚色」，已相當有吸引力，咬一口香氣即時四溢，吃進口裏更叫人回味無窮。

②沙律皮蛋蝦筒芳香暗許
傳統蝦筒只是以米紙包裹來炸，這次經過莫師傅的改良，在蝦筒內加進皮蛋、酸薑，為味覺帶來全新衝擊。

③金絲燒鵝酥賣相超惹味
餡料有新鮮的燒鵝肉、雞肉及豬肉。過去這種「酥」多是以芋角去泡製外皮，這次莫師傅他們改用薯仔再加上咸蛋王作調味，單是金黃色的賣相已相當吸引。

④芝麻卷香軟滑的懷舊味
芝麻卷曾經是小記的至愛，可惜因為售價低廉而造工麻煩，所以早絕跡於各大茶樓。雖然這款點心並沒有作方法和材料的改良，不過只要嚐到那滿滿的芝麻香氣，就會明白簡單就是好的含意。

關二哥

咦？是尖沙咀那邊喔？ +:完美計劃=+:

北辰水寧

老尖+:Good Job=+:

關二哥

原帖由 永寧 於 2010-12-14 23:22 發表
老尖+:Good Job=+:

改天網聚去吃 +:Bingo=+:

月紫玲

原帖由 關二哥 於 2010-12-14 23:27 發表


改天網聚去吃 +:Bingo=+:

真好!!~+:水汪汪=+: 我都不能去~