我國冬至民俗

關二哥

“冬至大如年”：專家詳解冬至民俗內涵
2010年12月20日 16:46:24

http://tj.xinhuanet.com/news/2010-12/20/content_21676104.htm


    新華網天津頻道１２月２０日電（記者周潤健）２２日，冬至。現在人們只知冬至這天是我國白晝最短，黑夜最長的一天，從冬至起開始“數九”，步入嚴寒季節。但民俗專家說，古代民間有“冬至大如年”之說。

    天津社科院教授王來華介紹說，古代的人們一直認為，冬至節氣是計算我國二十四節氣的起點。因為冬至一到，新年就在眼前了。所以，古人認為冬至的重要程度，並不亞于新年。在民間廣泛流傳著“冬至大如年”的說法。古人認為，冬至過後，白晝的時間一天比一天長，陽氣上升，是個吉祥的日子，值得慶賀。因此冬至又稱“冬節”“交冬”“賀冬”“亞歲”“一陽節”和“消寒節”等等。

    民俗專家介紹說，根據史料記載，冬至過節源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。《漢書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀。”《晉書》上記載有：“魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞于正旦。”漢朝以冬至為“冬節”，官府要舉行祝賀儀式，稱為“賀冬”，例行放假。

    唐、宋時期，冬至是祭天祭祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向已故的父母尊長祭拜，現在仍有一些地方在冬至這天過節慶賀。

    明、清兩代皇帝均有祭天大典，謂之“冬至郊天”。宮內有百官向皇帝呈遞賀表的儀式，而且還要互相祝賀。

    民俗專家表示，隨著農業文明向現代工業文明的轉變，冬至的節日重要性雖然有所降低，但豐富的節日內涵依然世代傳承，我國很多地方仍然把冬至作為一個節日來過。

    冬至這天，北方地區有吃餃子的習俗，家家戶戶不論貧富，餃子是不可或缺的食品，而南方的傳統習俗是煮食湯圓、吃米團和長線面，吃湯圓大多是取團圓之意，還有人喜歡在這一天吃火鍋。（完）


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關二哥

北方冬至為何要吃餃子
2010-12-22　　稿件來源：中國新聞網

www.bj.xinhuanet.com/bjpd_sdwm/2010-12/22/content_21691868.htm



    中新網12月22日電（李硯）冬至，俗稱“冬節”，是中國農歷中一個重要的節氣。在這一天北半球白天最短、黑夜最長，而過了冬至，白天就會一天天變長，黑夜會慢慢變短。在古代，國人就有“陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰冬至”的說法，在《清嘉錄》中，還有“冬至大如年”之說，足以見古人對冬至十分重視。而在中華大地上，更是流傳下來豐富多彩的冬至飲食習俗。

    北方冬至要吃餃子

    在我國北方有“冬至餃子夏至面”的說法，為何冬至這一天要吃餃子呢？餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。

    東漢末年，名醫張仲景見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了，于是發明了“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裏煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給病人，每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖，一段時間病人的爛耳朵就好了。

    張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就倣嬌耳的樣子做成食物，並稱之為“餃耳”、“餃子”。此後，“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裏仍記挂著張仲景的恩情。所以，現在又有“冬至吃餃子一冬不會凍耳朵”的說法。

    蘇州人冬至吃餛飩憶西施

    由于蘇州二千五百年前是吳國的都城，而吳國始祖是周太王後裔，曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗。

    在冬至，蘇州人還有吃餛飩的習俗。相傳，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進禦廚房包出一種點心獻給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問：“此為何種點心，如此鮮美？”西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開，便隨口應道：“混沌。”後來，為了紀念西施創造的這種美食，蘇州人便把餛飩定為冬至節的食物。

    寧夏冬至要吃“頭腦”

    在冬至這一天，銀川有個習俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個特別的名字——“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調料，湯滾開後放進切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

    粉湯餃子做好後先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨特，味道香辣可口，現在已成為銀川的一道特色小吃。

    潮汕地區冬至祭祖先、吃甜丸

    在潮汕地區，冬至又稱“小過年”，是民間一個大節日。在這一天老百姓要備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然後家人圍桌共餐。在沿海地區，則要在漁民出海捕魚之前祭拜祖先，為漁民祈福，求神明和祖先保佑出海平安歸來。

    潮汕有“吃了冬節圓多一歲”之說，其中“冬節圓”就是湯圓了，在潮汕地區又叫甜丸，在冬至這一天吃甜丸的習俗幾乎普及整個潮汕地區。在很久以前，這些甜丸不僅是用來吃，人們還將甜丸貼在自家的門頂、屋梁之上，一來是這甜丸圓圓的，預示明年豐收、全家團圓，二來是為了答謝老鼠給農民送來五谷種子。如今人們也不在貼甜丸，不過冬至節吃湯圓的習俗依舊流傳至今。

    江南水鄉冬至節吃紅豆糯米飯

    在我國的江南水鄉，在冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。

    相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。不過，這個疫鬼最怕紅豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來驅避疫鬼，防災祛病。

    上海冬至家家吃湯圓

    舊時上海，有詩雲：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”上海人在冬至這一天習慣吃湯圓，來慶祝冬至的到來。用糯米粉做成面團，裏面包上各種餡料，做好的湯圓用來祭祖以及互贈親朋。

    杭州人一天三頓吃年糕

    杭州人喜歡在冬至這一天吃年糕來慶祝。每逢冬至，都會制糕來祭祖或者饋贈親友。在飲食上，三餐都會做不同風味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉絲炒年糕等等種類繁多。杭州人冬至吃年糕圖吉利，寓意年年長高。

    中華大地上的各種冬至飲食風俗至今依然廣為流傳，足以見這一天對于百姓農耕勞作以及生活作息帶來的重要影響。的確，冬至是陰極之至，陽氣始至，在此之後又有小寒、大寒和數九接踵而至，預示著一年中最寒冷的日子即將到來。因此從冬至之後冬季要多注意保暖，在飲食上也要多食溫熱食物，增強禦寒能力。

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