銀絲燉蟹

舒爾哈齊

原料：
蟹、干粉絲各500克。蔥四根（切段），姜三片，澱粉兩匙，色拉油三匙，紹酒半匙，上湯兩杯半，生抽兩湯匙，精鹽半茶匙，白糖少許。

做法：
1、蟹洗淨，保持蟹蓋完整，其餘切塊，撒上澱粉。

2、粉絲浸透水至軟，瀝干水分。

3、器皿中盛入色拉油，蟹倒入燒至金黃色，撈起瀝干油分。

4、加入色拉油兩匙於器皿中，爆香薑蔥墊底，倒入蟹，加入紹酒半匙、上湯半杯，粉絲置蟹上，再加上湯（或罐頭雞湯）兩杯、生抽兩湯匙、精鹽半茶匙、白糖少許調適味，加蓋至蟹熟。

5、器皿中放入色拉油少許，爆香薑蔥，粉絲墊底，蟹肉置粉絲上，蟹蓋鋪面，淋汁液即可食用。

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[ 本帖最後由 舒爾哈齊 於 2012-2-6 23:04 編輯 ]