(低脂肪)紐約芝士蛋糕 New York Cheese Cake

那塔拉丹鳳

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese)         235克        

忌廉芝士 (Cream Cheese)         350克
糖         160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)         1個
蛋         3只
粟米粉         2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream)         235克        
雲呢鮍香油         1 湯匙        
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅         150克        
糖         2 茶匙        
粟粉         1茶匙        
藍梅酒or kirsch         1 茶匙        
做法:

1.
       

預熱焗爐170度 。

2.
       

將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
               

3.
       

攪入酸忌廉，雲呢鮍香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。

4.
       

熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1.         藍梅室沩退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
2.         混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3.         加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4.         可塗於蛋糕面上。
貼士
1.         隨個人喜好，可以紅梅代藍梅。亦可完全不用 topping，喜歡傳辏d，可做酸忌廉 topping。