泰式椰汁西米糕

愛新覺羅蓓兒

材  料 :  5/4 杯清水
           1  杯鮮椰汁
           2  兩西米(80克)
          3/2 兩糖(60克)      
           10 餘塊白蘭葉
          3/8 杯罐頭粟米粒
          鹽少許

粉  水 :   2  湯匙粘米粉
          清水適量(開勻)

粉  漿 :   2  湯匙生粉
           1  湯匙粘米粉
          1/4 杯鮮椰汁(開勻)

做  法 :  (1) 香蘭葉洗淨抹乾，剪成七吋半長條，然後每
              隔 3/2 吋剪一刀至葉一半，分別做成小型四
              方盞，用膠紙封口待用。
          (2) 燒滾 5/4 杯清水後，放入瀝乾西米煮至熟，
              透明，加入糖和粟米粒拌煮勻，用粘米粉水
              埋成粟米糊狀，盛出，分別倒入每個盞內至
              八分滿，備用。
          (3) 另燒滾 3/4 杯鮮椰汁，加入少許鹽，用粘米
              粉漿埋成椰糊狀，淋上粟米糊面，攤凍雪凍
              後即可食用。