【嘉七恩科會試】記和興臘味家

納蘭靖瑤

說到香港，人們總會想到寸金尺土，生活節奏急速緊張。但在這繁忙急速的城市背後，還有很多老店默默經營著。不過近這一年來，幾間熟悉的老店接連倒閉，甚是可惜。

最讓我捨不得的是在上環的和興臘味家。和興臘味家自一九五二年由鄧裕先生創立，至今已七十一年了。店家自設工場，以全人手的方式製作臘味，他們主要售賣臘腸、膶腸、臘鴨和臘肉。臘味整齊的吊掛在鐵架上，供客人選購。往來的人們走過，總會嗅到臘味的酒肉香。這也是我對這店的最大印象。他們的臘味油香豐富、皮脆肉香，就是鍾楚紅、徐小鳳、已故的利孝和夫人等名人也深深喜愛這家臘味。他們全年營業，但臘味只在秋冬兩季受歡迎，為幫補生意，故他們亦有售賣雞蛋、香料一類雜貨。

我與這臘味店之結緣，乃源於前老闆。前老闆待我不錯，逢年過節，總會送我一點東西。有一年冬天，他送了兩盒臘腸和膶腸給我，說這家臘味好吃，著我慢慢品嚐。初時我不以為然，心想臘味都一個味，有甚麼特別的。又因自己不吃膶腸，就著我媽把膶腸送給外婆，外婆吃過後讚不絕口。我趕忙拿出臘腸，放在飯面蒸著吃，果然油香滿溢，齒頰留香。此後每逢秋冬，我總會到店光顧一番。我尤好他們的玫瑰風腸，臘腸肥瘦適中，淡淡酒香，半根臘腸、一碗白飯，已然滿足。

惟早幾個月前，店舖忽然長期重門深鎖。正納悶怎麼忽然關門，最近才發現老闆家族以二千萬元沽出店舖，臘味店隨之結業。可能掌管店舖的老闆年老，想把生意交給後輩了。二千萬元直接獲利與默默經營店舖，操心生意運作，確實不難理解老闆家族的選擇。只是寫著想著，正值入秋，這年秋冬，我該如何度過呢……

姜杉月

記憶深刻的店，有那麼幾家是關閉後，再也吃不到。

納蘭靖瑤

姜杉月 發表於 2023-10-19 19:09
記憶深刻的店，有那麼幾家是關閉後，再也吃不到。

嗯啊，就算之後到別處再開，感覺味道已經不同了……

姜杉月

納蘭靖瑤 發表於 2023-10-19 22:05
嗯啊，就算之後到別處再開，感覺味道已經不同了……

只好留在心中，在記憶裡回想那熟悉的味道