食材當廚餘 阿基師怒飆選手浪費

萩柚姬

不知道貼這裡對不對？總覺得南寧好像也可以？


食材當廚餘　阿基師怒飆選手浪費
ＴＶＢＳ　更新日期:2010/06/05 12:15 陳詩璧
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100605/8/26xab.html



美食展會前賽，來參加的不是飯店大廚就是學校老師，不過身為評審的阿基師愈評愈火大，甚至要求調監視器來緝兇，原來有選手浪費食材，一大份雞胸肉只取用1/5，花枝漿剩下一大半直接丟廚餘桶，阿基師說雖然沒找到兇手，但是他還是口頭警惕同行，要拿出良心不要浪費食材，畢竟社會上三餐不能溫飽的人還很多，要這些選手不要「教壞囝仔大小」。


廚藝大賽評審阿基師：「我去抓，抓出是那一隊，如果那一隊您是屬於第一名的，我很可能就把你踢掉了。」

阿基師不留情面放狠話，擔任廚藝評審，沒想到打分數打到最後，眉心糾結、槌心肝。阿基師：「好大塊的雞胸肉大概只用了1/5的量，白膘油取用1/4的料，然就這樣倒掉了。」

話愈講愈傷心，被罵的選手面面相覷，原來問題出在這個廚餘桶。在場的評審趕忙上前，站定連續看個好幾秒，馬上伸手拿起龍蝦頭看仔細，其實這還能拿來熬湯。

比賽會場，廚師手上處理的雞胸肉真的派上用場的只有一小份，其他像是烤網上的肉捲，或是拌好的花枝漿或是蝦漿，選手都是大份直接處理，這讓在廚房裡跑來跑去的阿基師，一雙眼睛睜的大大的，隨時緊盯。阿基師：「我也希望大家不但是廚藝好、觀念好，手上的職業道德還要更好。」

美食展會前賽，飯店主廚、學校老師同場較勁，卻浪費食材成了壞榜樣，阿基師撂重話要調監視器緝兇，也只是給選手們口頭警惕，要同行拿出良心來料理，別靠浪費來堆積桌上的美味。





廚賽浪費食材　阿基師痛批不道德
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100605/17/26xjt.html

ＮＯＷ　ｎｅｗｓ今日新聞　 更新日期:2010/06/05 15:09 生活中心／台北報導
中華美食交流協會昨天(4日)舉辦台灣美食展，邀請福容飯店行政總主廚阿基師擔任評審，比賽過程中，他無意間在廚房瞄到廚餘桶，發現裡面竟有只使用5分之1的雞胸肉，還有花枝漿和蝦漿等，明明只需做6人份的菜，但丟掉的食材卻足夠做10幾人份，讓阿基師痛批實在是太浪費，要主辦單位揪出兇手是誰。


「我在廚餘桶裡面看到好幾大塊的雞胸肉，但只取用5分之1的量，如果是你在家裡頭沒飯吃的時候，那些東西你會倒掉嗎？」阿基師要主辦單位調出錄影帶徹查，到底是誰把大把大把的食材往垃圾桶裡丟，這麼浪費的做法，就算評分最高，也要拉掉他冠軍頭銜，會在頒獎典禮中說出這段重話，實在是參賽者太浪費了。


昨天上午，10組團隊、50名大廚，在3個小時內，要做出7道6人份的菜色，爭奪食神頭銜，這些食材當然也得高檔又新鮮，只是一大塊的雞胸肉可能只用了其中的5分之1，剩下沒用到的怎麼辦？參賽者竟然就往垃圾桶裡丟。


對此，阿基師實在看不下去。他說，「技法跟浪費不一樣，藝術排盤又是一回事，但既然你是專業，可以呈現這個樣子，絕對可以精算(食材)。」為了兼顧健康環保，這次比賽的主題還特別鎖定低碳飲食蔬活，宣導不要浪費食物，沒想到參賽的選手卻做了最壞的示範。


主辦單位表示，食材份量的管控本來就是評分的標準之一，國際廚賽更是嚴禁浪費，會看垃圾桶打分數，未來會要求參賽者，在美味精緻之外，也要注意不可以浪費。(新聞來源：東森新聞記者張嘉男、王鎮宇)


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萩柚姬

阿基師人真的很好呀。+:三八萌=+: 　我很喜歡看三立電視的型男大主廚，每次看阿基師煮菜真的很感動，每個步驟都講解很仔細。+:水汪汪=+:
可惜現在都要加班看不到呀，就算重播也是半夜一點的事呀！+:見鬼=+:
詹姆士也不錯，我想自從他和阿基師一起做節目，想必廚藝也精進不少吧。　　+:水草舞=+:



阿基師廚藝人生真情告白
[hdyoutube]3I190yL2xjk[/hdyoutube]

這影片身上帶傷是阿基師在颱風天騎摩托車趕去錄製節目而摔傷的，最難能可貴的事藥一擦完就又馬上跑去錄影棚去錄影。阿基師真男人也。+:Good Job=+:

[ 本帖最後由 浪格蓮 於 2010-6-5 19:41 編輯 ]

紀曉嵐

我也是＂型男大主廚＂忠實觀眾︿︿

阿基師真的很老實，且心地真的很善良誠懇忠厚，也因此喜歡她的粉絲也越來越多，我也很喜歡他說話時的禮貌客氣，他在節目上是也一樣如此；有次錄影中，攝影機轉到他處，主持人故意製造效果，再把攝影機轉回阿基師那，結果他人不見了，因為他正在桌下剁肉，因為怕聲音太大會影響到節目進行品質；種種表現，尤其是八八水災那一幕，實在令人動容！我永遠支持阿基師～

阿基師萬歲～～～+:唉唷=+:

萩柚姬

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是呀！當下真的很感動，本來那時還負債中（現在還清了）看到阿基師那一跪，真的不捐會對不起阿基師的，還是跑去捐了一仟塊。若是別人的話我反而認為是在作戲呀，但阿基師真誠性情真的不得不令人佩服。
我愛阿基師！！+:害羞=+:

[ 本帖最後由 浪格蓮 於 2010-6-5 20:29 編輯 ]

紀曉嵐

說真的，錢就是要花在這種刀口上！賺錢意義就是在可以做出更有意義的事！

支持阿基師～

月紫楓

阿基師不僅幫助了災民
也呼應了不能浪費食物的觀念
是個很好的好廚師+:Good Job=+:

小的也很支持阿基師

墨瀟灑

實在是令人敬佩的廚師
想不到廚師竟然能做到如此地步
真是讓散人大開眼界了

萩柚姬

阿基師真的是位令人敬佩的廚師沒錯。+:水汪汪=+:
有機會可以看看型男大主廚，三立都會台周一到周五晚上七點。建議一面吃晚飯一面看保證能吃下十碗飯。+:Good Job=+:
　
→→→→→→→→→→型男大主廚官網←←←←←←←←←←

可惜現在都要加班看不到啦...。+:喪=+:

墨瀟灑

可惜散人沒有看電視的習慣
但是阿基師大名，如雷貫耳呀

萩柚姬

要不然也可以上 YouTube 搜尋阿基師作菜片段呀。