(遊記)悠悠台北旅，雜記一堆堆

逍遙侯

大概就是嫩精味精一類的東西

寒清靜

白少展 發表於 2013-7-12 14:42
大概就是嫩精味精一類的東西

味精我就知，嫩精第一次聽。

逍遙侯

嫩精 傳統上天然的是用木瓜或是鳳梨做成的

可是成本非常的高
於是越來越多人改用化學嫩精
主要來說 嫩精就像是他的名字一樣
就是把肉變嫩

而化學嫩精吃多了 會有有心悸
嘴脣發麻 的問題

另外 不知道寒大人有沒有聽過“一點一滴香”或是“香精”

總之就是一小滴可以免去好幾個小時的功夫
台灣很多的魯肉飯也會使用“滷肉精”
因為加入後 就不用魯很久

我這樣說好了
我在家自己做滷肉
大概是兩杯水 結束後在兩杯水
甚至常常第二餐 第三餐加熱的時候繼續魯

因為是自己吃 分量不大 自然可以丟在電鍋慢慢魯

不過營業一定是用超級大的炒鍋
放在瓦斯爐上面魯 還要人工攪拌
問題是那來這麼多的時間 人力還有瓦斯錢

甚至你肯下這樣的成本 問題反應在價格之後 又有多少消費者願意買單？

於是算一算 還不如花個十幾元的滷肉精跟嫩精

愉快省時又省成本 （攤手）