介紹魚

蘭秀深

高粱 發表於 2015-5-7 09:03
居然:P
那隻後帶你去吃羊肉

等我來台灣再說吧〔汗〕

逍遙侯

蘭秀深 發表於 2015-5-7 10:56
其實在以前公司，一個人能處理好一個水吧是一個好不錯的事。
再加上我勤力，所以以前的同事多少會給我面 ...

那就沒辦法了

不過某程度上 餐飲業其實是白手入行比較容易的
而且在一些地方做得好 可能都有機會被人拉走得高薪

逍遙侯

蘭秀深 發表於 2015-5-7 10:57
等我來台灣再說吧〔汗〕

有機會的:P
未來還很長

逍遙侯

今次是台灣鯛

就是過去說的吳郭魚
本身他最早是雙性的 有天台灣人把他們混種 混一混 就變成單性的
也就是說自己可以生孩子 挺方便的
從此以後 台灣就開始大量製造吳郭魚外銷 甚至被稱為台灣國寶魚

比較值得一提的是"潮鯛"
他是用比較特殊的飼養方式去飼養

一般來說 吳郭魚是隨便吃 隨便長大 然後平常長在淡水裡面 可是長在海水裡面也OK的隨便魚
後來台灣人就給他全部養在海水裡面 吃也吃得比較好

可這樣一來 就變得.......長的超慢
不過長得慢也是有好處的拉 就是他吃起來比較好吃
甚至被日本人認證可以直接當生魚片來吃

所以你會發現 平日拿來當生魚片吃的潮鯛 會有一點紅色的
跟吳郭魚好像又不太一樣 就是這個原因拉 本身他本來就是紅色吳郭魚 不是其他隨便吳郭魚:P

蘭秀深

高粱 發表於 2015-5-7 15:43
有機會的:P
未來還很長

也是那句，不知啥時有假期……

蘭秀深

高粱 發表於 2015-5-7 15:43
那就沒辦法了

不過某程度上 餐飲業其實是白手入行比較容易的

對，我知道，而且工資比我現在還高〔汗〕
不過我真的沒興趣……

逍遙侯

今天介紹鯖魚

也是扣除秋刀魚外我會烤來吃的魚
價格算普普

基本上所謂的鯖魚也不是只有一種而已
全世界有四種，台灣很幸運能吃到三種

而且在台灣買到的鯖魚都算是比較優良的鯖魚就是肥肥!
(不過大清好像很多人反而不吃魚的肥肥= =)

另外也說明一下
鯖魚除了分成四種之外 台灣周遭地區稱呼他的名字也有些不同
青花魚、花飛、青魚、青占魚都是

這類肥肥魚的特點就是容易壞掉
因此日本傳說中的一夜干很多也是用鯖魚製作的

所以今天要順便介紹一下一夜干的做法:P
(這個應該比較實用一點 總不會想看我考鯖魚XDD)

1.把魚剖開 從被開始剖到肚子喔
2.把內臟拿掉 眼睛也拿掉
3.把魚洗乾淨 放到鹽水裡面 鹽跟水的比例是1(鹽):10(水)浸泡10分鐘左右
4.把魚撈起來 把鹽水丟掉
5.再次把洗乾淨的魚泡到鹽水裡面   這次鹽的分量要減少一點 不然會太鹹 然後再加一些糖跟清酒 大概浸泡30分鐘~1小時
6.把魚撈起來擦乾淨 之後用繩子串起來吊著風乾

請特別注意  是風乾 不是曬乾!!!
你喜歡可以拿電扇給他吹 可是就是不能拿去曬太陽
因為會被貓吃掉(去死 是會太乾)

睡前完成作業 明天早餐就可以吃了:P
烤起來吃很下飯XDDDDD

花御鏡

老實說看完後還是只記得秋刀魚的樣子(汗)
香魚真的會有哈蜜瓜的味道嗎=  =

冉肖良

高粱 發表於 2015-5-7 15:54
今次是台灣鯛

就是過去說的吳郭魚

原來真的有台灣鯛啊……
之前在臉書看到一個叫「台灣鯛民」的專頁，
還以為他們是故意搞笑的……

逍遙侯

冉肖良 發表於 2015-5-14 07:09
原來真的有台灣鯛啊……
之前在臉書看到一個叫「台灣鯛民」的專頁，
還以為他們是故意搞笑的…… ...

xddd
算是真的台灣之光