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古希臘時代，主人宴客時會在客人面前先飲一口酒表示酒中無毒，所以有“drink to one's health”【為健康乾杯】之說。
英文的"Toasting"為乾杯的普及用詞（Toasting是Toast –的助動詞，譯為烤過的土司麵包）；在古羅馬時代，羅馬人延續希臘人的傳統並在酒中加上一小塊烘烤過的土司麵包來減低酒精的口味或是過度的酸味。
葡萄酒的軟木塞發明於17世紀，在那之前法國人是用布沾食用油後將布捲成條狀塞住瓶口。
合成式的瓶塞（synthetic cork）於1990年初問世。目的是為了環保而且滅絕因使用傳統式軟木塞而導致瓶內葡萄酒感染TCA（2,4,6-trichloroanisole【三氯】）黴菌的可能性。
一杯5盎司，酒精濃度在10%~14%的葡萄酒含有大概100卡路里的熱量，2.51克的碳水化合物，130.54克的水分，以及13.7克的酒精。
一瓶750毫升的葡萄酒約含525卡路里的熱量，不到一瓶750毫升酒精濃度40%烈酒的三分之一（1/3）。
Sulfite 【亞硫酸鹽】是形容Sulfur Dioxide【二氧化硫】和含硫衍生物，所有葡萄酒在釀製過程中都會釋放出天然的亞硫酸鹽。二氧化硫是用來防止葡萄酒過度氧化及殺死細菌和野生酵母菌，並可加速發酵和提高酒的清澈度。
為了要提醒對亞硫酸鹽過敏或身體對亞硫酸鹽有負面反應的消費者，美國酒品管制局規定所有在美國生產以及在美國發售的葡萄酒必須在標籤上註明“含有亞硫酸鹽”的提示。據統計，約有百分之一的世界人口對亞硫酸鹽過敏或身體對亞硫酸鹽有負面反應。
葡萄皮含有Histamines【組織胺】，是一種活性胺化合物，化學式是C5H9N3。對組織胺較敏感的人可能會因為葡萄酒中所含的組織胺而感到頭痛。
Wineskins - 直接譯為【酒的皮膚】是在古時候，酒品運輸最普及的方式。所使用的容器為動物的皮（大多是用豬皮），洗淨曬乾後使用。
加州（美國）的葡萄酒產量在全世界排名第四，僅次於法國、意大利、和西班牙。
加州（美國）是全世界霞多麗葡萄品種產量最多的地區。
目前世界上有164個國家進口加州（美國）葡萄酒。
Monterey Jack Cheese【蒙特利傑克乳酪】被認為是搭配加州赤霞珠葡萄酒和加州梅樂葡萄酒最佳的食品。
葡萄酒標的年份“Vintage“並不一定表示裝瓶的年份，因為不是所有的在同年採收的葡萄都會在同一年釀製及裝瓶。通常，標籤上年份顯示代表葡萄的採收年度。標籤無年份顯示的葡萄酒通常為混合式葡萄酒，而所使用的原酒則來自不同的年度。
並非所有葡萄酒會因長時間的儲藏或保存而越醇越佳。事實上，絕大部分的葡萄酒在釀製完成後便可即刻享用。只有少數的葡萄酒可在釀製後保存十年以上。
葡萄酒越久越醇是個錯誤的觀念。有百分之九十以上的葡萄酒在釀製成品後的一年內為最佳飲用時間。
紅葡萄酒會隨著時間而失去應有的色澤，最後會似紅磚頭般的顏色。而白葡萄酒則會增添色澤，慢慢會成金色最後會成黃褐色。
品酒時搖杯的動作是為了要散發酒的香氣，並不會改變酒的味道及口感。一般人會有搖杯后細品酒香的習慣，這也慢慢的成為品嚐葡萄酒時搖、聞、啜的習慣動作。
葡萄酒的味道大多似水果，而非似葡萄。只有少數的葡萄酒有葡萄的味道。
一噸的葡萄可釀製60箱，或720瓶葡萄酒。一瓶750毫升的葡萄酒需大概2.8磅的葡萄。
德國人發明冰酒，一種用冰凍葡萄釀製的葡萄酒。
使用栽種於劣質土壤的葡萄反會釀製出較優質的葡萄酒，這當中的技巧是磨練和刺激葡萄迎合環境變化而生存。 |
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發表於 2010-12-30 19:06:56
發表於 2010-12-30 19:09:27
