[科學討論] 把水果放在一起會熟得快些？

冉肖良

前幾天，家人從鄰居得到兩個沒熟的木瓜，
於是在吃飯時談到「怎樣把沒熟的水果變熟」的問題。
有人說，「把香蕉放到木瓜旁邊就可以」，
但他們不知道原因，要在下幫忙尋找。

於是在下到搜尋器找了幾遍，
但是網路的資料沒有提到香蕉可以「催熟」其他水果，
反而是其他水果有可能催熟香蕉。

在下相信大家如果家中有長輩，
必然聽聞過「水果催熟」的事兒。
希望大家能指點在下的迷津吧！

納蘭靖晴

只聽說過把水果裝在塑膠袋包起來會比較快熟

冉肖良

晴川 發表於 2015-5-12 08:49
只聽說過把水果裝在塑膠袋包起來會比較快熟

這個倒沒有聽過！有人跟小姐說過是甚麼原因嗎？

鈕祜祿鬼隱

因為燜熱可以讓水果快速催熟
家中有燜熱的所在地可以放在很燜熱的地方
保證快熟

納蘭靖晴

冉肖良 發表於 2015-5-12 09:17
這個倒沒有聽過！有人跟小姐說過是甚麼原因嗎？

的確像伊拉大人所言，燜熟的原理吧？XD

納蘭靖颺

不是悶熟  是催熟
因為水果會釋放乙稀
而香蕉釋放的比較快
所以跟香蕉放在一起
我高中全國科展就是做這個方面題目
我做的是乙稀吸收劑是讓水果不要太快熟成

冉肖良

簡仁桀 發表於 2015-6-20 10:06
不是悶熟  是催熟
因為水果會釋放乙稀
而香蕉釋放的比較快

在下知道乙烯是甚麼，
但為甚麼水果會釋出乙烯，
而乙烯會讓旁邊的水果熟，
就不知道了

鈕祜祿鬼隱

因為他是植物激性活素 植物本身就有 會連帶影響旁邊蔬菜水果
若能開降低乙烯的產生 那未來對於保存更有幫助

納蘭靖颺

冉肖良 發表於 2015-6-20 17:34
在下知道乙烯是甚麼，
但為甚麼水果會釋出乙烯，
而乙烯會讓旁邊的水果熟，

果實內乙烯的合成是一個複雜的過程。一般認為，乙烯的合成是以蛋胺酸開 乙烯的合成是以蛋胺酸開始的，轉變成硫一甲硫腺苷酸 轉變成硫一甲硫腺苷酸 轉變成硫一甲硫腺苷酸，再轉變為 1–氨基環丙烷–1–AAC，當有氧存在時，AAC 會轉變成乙烯

上面AAC 代表羧酸

納蘭靖颺

伊拉裏凰夜 發表於 2015-6-20 18:20
因為他是植物激性活素 植物本身就有 會連帶影響旁邊蔬菜水果
若能開降低乙烯的產生 那未來對於保存更有幫助 ...

現在有許多方法抑制乙烯
但如果要把化學作用放到水果上會惹來一點爭議
所以現在有乙烯吸收劑