越式炆五花腩肉

蘭秀深

去年四月去越南時買了兩瓶魚露，一瓶只用來煮了幾次雞翼，然後放過期，
一瓶還沒開封，明年年尾到期，剛剛忽然想起，便上網翻了翻魚露的食譜，
覺得這個還蠻不錯的，雖然有點膩，但想煮這個帶飯吃！

食譜來自  這裡

材料：
五花腩          一大塊
香茅             一枝
薑                數片
蒜頭             三瓣
青蔥             一條
片糖             2/3片
冰糖             1小粒

調味：
淡醬油          3大湯匙
魚露             兩湯匙
鹽                1茶匙
麻油             1湯匙
清水             約3大杯

煮法：
1）把五花腩洗淨抹乾，切成小骨牌大小。
2）薑切片，青蔥切段，蒜頭去皮略拍一拍，香茅切段再用刀拍一拍扁。
3）冷鑊下薑片蒜頭青蔥及香茅，略燒去水氣後加油爆香，放片糖、冰糖及兩三湯匙清水煮至片糖散成細塊，下五花腩肉，攪動窩中的肉塊，讓每塊肉都沾上糖汁。
4）淡醬油、魚露、鹽、麻油拌勻，加入約1杯清水拌溶，倒入肉中，再把餘下水份倒入窩中，只要大蓋蓋過肉面就可以，轉中火炆約15分鐘，試過肉熟及可以輕易用木筷穿過的話就可以收火，蓋上蓋再放15分鐘即可上碟。

小心得：
1）這個炆五花腩的功臣是冰糖，一直忘記了祖母以前就是放了大顆的冰糖去煮這個食過翻尋味的菜，只要有冰糖，還不定要多，只是足夠裹蓋著豬肉的表面就可以了。
2）這個菜第一天炆完就可以吃，但不妨多做一點，第二天第三天吃前先把凝固在面層的豬油隔走，之後再翻熱吃，非常入味。

那塔拉琬琰

期待你的製成品XDDD
雖然對豬腩肉興趣有點不太大XDD

蘭秀深

安佳琳琅 發表於 2018-9-10 03:06
期待你的製成品XDDD
雖然對豬腩肉興趣有點不太大XDD

也在糾結這個，所以不知啥時會做，呵呵！

那塔拉琬琰

蘭秀深 發表於 2018-9-10 11:57
也在糾結這個，所以不知啥時會做，呵呵！

豬腩肉的話...想起鹹肉粽XD

蘭秀深

終於做了，真的好吃，拌飯一絕，下星期再煮這個帶公司！

那塔拉琬琰

拇指，下次換五花肉試試XD

蘭秀深

安佳琳琅 發表於 2018-10-6 19:43
拇指，下次換五花肉試試XD

這個等你去試試！

那塔拉琬琰

蘭秀深 發表於 2018-10-6 20:33
這個等你去試試！

這個估計我只能用排骨了XD
豬腩的話家裡沒人吃XD