【迎新春周遊天下】——春捲絲炸蝦

納蘭靖竑

所需食材：
蝦子、春捲皮切成絲、黑胡椒、雞蛋、麵粉

作法：
　（１）先來準備處理蝦子的部分，取一張廚房紙巾來吸蝦子水分，然後去頭去殼並留下尾巴
　（２）將蝦子稍微劃幾刀並按壓斷筋、順便去蝦子腸泥清除，再用廚房紙巾按壓幾次吸取多餘水分並撒些許黑胡椒
　（３）倒出適量麵粉於碗中，並將蛋打入碗裡一同攪拌，成麵糊狀即可，然後將蝦子裹上麵糊後以春捲絲包覆
　（４）放入油鍋炸至金黃後可起鍋

貼心提醒：起鍋後可使用廚房紙巾鋪墊在盤子上後再將蝦子放上去，讓紙巾吸走多餘油份