雞蛋牛奶布丁

愛新覺羅蓓兒

【材　料】
果凍粉  35公克
細砂糖  53公克
動物性鮮奶油  178公克
冷開水  86㏄
牛奶香精粉  26公克
奶粉  53公克
水  614㏄
蛋黃  55公克
焦糖液  適量
  
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。

2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。

3 將牛奶、動物性鮮奶油、冷開水加入作法1中，並以同方向攪拌的方式拌勻。

4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。

5 加入蛋黃於作法4的材料中。

6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。