雙色糖葫蘆

愛新覺羅蓓兒

材料：
小蕃茄2斤、奇異果3個、苦甜黑巧克力磚500g、杏仁角適量、巧克力米適量

糖漿材料：
細糖500g、80水麥芽400g、鹽1小匙、水100cc

作法：
1.把水麥芽先放進鍋中，再放入細糖、鹽、水，以中火煮至140-145度黏稠狀，約12-15分鐘。

*水麥芽可以使糖葫蘆的糖漿帶Q性，先放可以避免細糖在鍋底容易燒焦，影響糖漿的透明度。

2.將奇異果切片，兩個蕃茄中間夾入奇異果成串；另將3個蕃茄串成一支。

3.用溫度計測量糖漿溫度，或是將少許糖漿滴入冷水中，若是呈現凝固固體球狀，即代表糖漿完成，以熱水保溫備用。

4.將步驟2的蕃茄奇異果串沾裹步驟3的糖漿，迅速放入冰塊水中，再插入保麗龍板。

5.將苦甜黑巧克力磚隔水溶化。

6.將步驟2的蕃茄串裹上步驟5的巧克力醬，再沾上杏仁角和巧克力米即完成此道料理。

*杏仁角和巧克力米可以增加巧克力蕃茄的口感，也讓巧克力蕃茄的色澤更美。